ابتدا همه مواد رو وزن کردم و کنار گذاشتم. سپس فر رو روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کردم تا به مدت ۱۵ دقیقه گرم بشه.

موزها رو خوب له کردم، بعد تخم‌مرغ ها و شکر رو اضافه کردم و با ویسک (همزن دستی) خوب هم زدم تا یکدست بشه. بعد ماست و روغن رو اضافه کردم و دوباره کمی هم زدم تا مواد کاملاً با هم ترکیب بشن.

در ادامه، آرد، بیکینگ‌پودر و دارچین و جوش شیرین رو که از قبل با هم مخلوط کرده بودم، کم‌کم روی مواد الک کردم و به‌آرومی هم زدم تا یکدست بشن.

در آخر گردوی خردشده رو اضافه کردم و همه مواد رو خوب با هم مخلوط کردم. مایه‌ی کیک باید بافتی نسبتاً غلیظ داشته باشه و خیلی روان نباشه؛ این غلظت برای کیک‌های میوه‌ای کاملاً طبیعیه

برای آماده‌کردن قالب، ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع، ۱ قاشق غذاخوری روغن جامد و ۱ قاشق غذاخوری آرد رو کاملاً با هم مخلوط کردم و تمام سطح قالب رو، کف و دیواره‌ها، به‌خوبی با این ترکیب پوشوندم تا کیک به قالب نچسبه. من از قالب‌های روشن استفاده کردم، چون قالب‌های تیره معمولاً حرارت بیشتری جذب می‌کنن و ممکنه باعث تیره یا سوخته شدن سطح کیک بشن.

مایه‌ی کیک رو داخل قالب ریختم و با یک خلال دندان، چند بار به صورت رفت‌وبرگشتی روی سطح مایه کشیدم تا سطحش یکدست بشه و حباب‌های داخلش هم خارج بشن. بعد قالب رو چند بار به‌آرامی روی سطح کار کوبیدم تا حباب‌های باقی‌مونده خارج بشن.

قالب رو داخل فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد قرار دادم و حدود ۵۰ دقیقه پختم. در ۳ دقیقه‌ی پایانی، حالت گریل رو روشن کردم تا روی کیک هم کمی برشته بشه.

### نکته 🍌
✅حتماً از موزهای کاملاً رسیده استفاده کنید. من از موزهایی استفاده کردم که پوستشون کاملاً سیاه شده بود؛ این موزها شیرین‌تر و خوش‌عطرترن و برای کیک موزی عالیه. ✅جوش‌شیرین رو از این دستور حذف نکنید؛ چون در کیک‌های میوه‌ای به پف و لطافت بافت کمک می‌کنه.