نان pull-Apart bread با آرد گندم معمولی در فر دستی
#ویجترین این نان بعد از پخت براحتی با توجه به طرز تهیه جدا در اندازه یک شکل می شود و اسمش نان جدا شونده است . بازم در این دستور مخمر نان باید تازه باشد تا خمیر خوب حجمبگیرد و نان خوشگل و پوک شود .جالبه این بار از مخمر نانوایی استفاده کردم ولی بازم اون حالتی که واقعا حجم خمیر آن قدر زیاد میشه که به پارچه حتی می چسبد نبود . ولی نان خمیر نشد و متخلل بود . یه مدل نان با پنیر است با پنیر موزارلا که برای پیتزا استفاده میشود.صمنا بهترین گزینه آرد نان باگت است تا نان پف دار و لطیف بشود .
نان pull-Apart bread با آرد گندم معمولی در فر دستی
#ویجترین این نان بعد از پخت براحتی با توجه به طرز تهیه جدا در اندازه یک شکل می شود و اسمش نان جدا شونده است . بازم در این دستور مخمر نان باید تازه باشد تا خمیر خوب حجمبگیرد و نان خوشگل و پوک شود .جالبه این بار از مخمر نانوایی استفاده کردم ولی بازم اون حالتی که واقعا حجم خمیر آن قدر زیاد میشه که به پارچه حتی می چسبد نبود . ولی نان خمیر نشد و متخلل بود . یه مدل نان با پنیر است با پنیر موزارلا که برای پیتزا استفاده میشود.صمنا بهترین گزینه آرد نان باگت است تا نان پف دار و لطیف بشود .
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
ابتدا آرد را دوبار الک می کنیم چون آرد معمولی نان لواش بود
- 2
شیر ولرم شده و خمیر مایه و شکر و تخم مرغ کره را که در فضای آشپزخانه شل شده(جایگزین روغن دنبه یا روغن مایع) را داخل آرد می ریزیم. بهتره اول نصف شیر را بریزیم و بعد کم کم اضافه شود و با دست خمیر را ورز می دهیم ده دقیقه تا خمیر یکدست و منسجمی بشود.من داخل خمیرم وانیل و زنجبیل ریختم
- 3
برای رومال از زرده همون تخم مرغ به اندازه یک چهارم بر می داریم و با یک ق چ شیر قاطی می کنیم زعفران هم داشتید سر نوک ق چ پودرش می ریزیم
- 4
بعد خمیر را به چونه های مساوی ۵۰ گرمی متناسب با قطر طرف دایره ای تقسیم می کنیم و در ظرف چرب شده می گذاریم اگر خمیر مایه خوب عمل کند حجمشون دو برابر میشود و با انکه با فاصله گذاشتیم بهم می چسبند.خمیر وسط چونه ۱۰۰ گرمی ست
- 5
بعد ۴۵ دقیقه که با پارچه روی آن را می پوشانیم یا در مناسب روی آن را رومال می کنیم با زرده و با کنجد و دانه کنجد سیاه یا تخم خرفه یاسیاه دانه و داخل فر دستی می گذاریم در اینجا تابه دور در فر دستی من است
- 6
و زیرش شعله پخش می ذاریم با شعله کم ۴۵دقیقه و بعد بر می گردونیم ۱۰ دقیقه هم روی دیگر نان
- 7
بعد از ظرف گرد به ظرف دیگر بر می گردانیم و براحتی بدون کارد جدا میشه و نان سیر کننده ای است حتی خالی ش.من صبح یک صد گرمی ش با عسل و ارده خوردم و با انکه پیاده روی دبشی بعد مدتها داشتم هنوز سیرم.البته گرما هم بی تاثیر نیست
کوک اسنپها
کلمات کلیدی
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (7)