Prepara l'impasto:
puoi impastare a mano, in ciotola o in planetaria. Unisci la farina e l'acqua a filo, poco alla volta. Poi aggiungi a filo anche l'olio di oliva e uniamo impastando bene bene.

Unisci anche il sale fino, poi impasta fino a formare un panetto
morbido e non appiccicoso, ben incordato.
Fai riposare l'impasto coperto per 20 minuti.

Dividi l'impasto in tanti pezzetti a
seconda di quante
piadine vuoi tra le 4 o le 6 piadine, lavorali fino a formare delle palline e poi le stendiamo con un matterello fino a ottenere una sfoglia sottile.

Fai riscaldare una padella antiaderente e quando è ben calda
metti la prima piadina
in padella.
Lascia cuocere a fiamma media non troppo alta senza
coperchio. Vedrai che si formano delle
bollicine in superficie, se il fondo è dorato
puoi girarla e
procedere alla cottura
dell'altro lato.

Pronte per essere farcite come preferite.