長ねぎはみじん切り、キャベツはざく切り、しめじはほぐし、トマトはくし切りにする。

ボウルに長ねぎ、ごま油、鶏ガラスープの素、黒こしょうを入れて混ぜる。

せいろにクッキングシートを敷き、キャベツ、しめじを広げる。

その上に塩鯖を置き、周りにトマトを並べる。

酒を全体に回しかけ、鯖の上にねぎ塩だれをのせる。

蒸気の上がった鍋にせいろを置き、12分蒸す。

鯖に火が通ったら完成。お好みでレモンを添える。