Arroz a banda de sepia y gambas
Bueno ,aquí estoy con un arroz super rico . Es la primera vez que lo hago. Pero os aseguró que lo haré más veces. Simple a la hora de hacer pero con mucho sabor. Yo lo he recortado con un buen caldo de mercado. Y con un fondo de lujo. Una salmorreta.
#delantalcookpad2026
Arroz a banda de sepia y gambas
Bueno ,aquí estoy con un arroz super rico . Es la primera vez que lo hago. Pero os aseguró que lo haré más veces. Simple a la hora de hacer pero con mucho sabor. Yo lo he recortado con un buen caldo de mercado. Y con un fondo de lujo. Una salmorreta.
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Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Cortamos la sepia a trocitos de bocado. Yo la compré limpia. Reservamos junto con las gambas.
- 2
Ponemos en una sartén a freír el pimiento choricero cortado a trocitos y los ajos. La receta lleva ñoras. Yo tengo pimientos secos de mi huerto que mantengo para mis guisos.
- 3
Cuándo esté sofrito ponemos el tomate. Lo dejamos hasta que se vea así, sin agua.
- 4
Pasamos a la batidora. Vamos a batir muy bien porque no vamos a colarlo. Reservamos junto con unas hebras de azafrán que vamos a dejar un ratito en agua caliente.
- 5
Ponemos en la paella un chorreón de aceite. Y vamos a freír la sepia. Cuándo veamos hecha. Sin remover demasiado. No queremos que pierda agua. Agregamos lo que va a ser nuestro fondo. 3 cucharadas de salmorreta que teníamos reservada. Integramos bien.
- 6
Tendremos el caldo caliente y lo echamos a la sepia. Junto con el azafrán. Dejamos que rompa a hervir
- 7
Una vez hirviendo vamos a probar de sal. Yo no le he puesto en ningún momento. Tanto el caldo como la sepia ya tenían sabor. Ponemos el arroz. Mi método es hacer una montañita de punta a punta,tal como se ve en la foto. Extendemos bien y ya no removemos más. Fuego medio alto. Hasta que quede seco. Yo voy dándole movimientos de vaivén
- 8
A mí me se me hizo en 25' en los 7 últimos minutos ponemos las gambas.
- 9
Listo!! Dejamos reposar un par de minutos y a comer. Riquísimo!! Buen provecho!!!
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