A babot előző este hideg vízbe áztatjuk 💧. Másnap leöblítjük, majd egy fazékba tesszük a darabolt sertéscsülökkel 🍖 és a babérlevéllel 🍃 együtt. Enyhén sózzuk 🧂, majd 1,5–2 liter hideg vízzel 💧 felöntjük. Fedő alatt, közepes lángon puhára főzzük.

A vöröshagymát 🧅 meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. A zellerszárat 🌿 a zöldjével együtt szintén felaprítjuk. A vajat 🧈 egy serpenyőben felolvasztjuk, majd a hagymát 🧅 üvegesre pároljuk.

Hozzáadjuk a felaprított zellerszárat 🌿 és a zöldjét, majd néhány percig együtt pároljuk, hogy az ízek szépen összeérjenek.

A megfőtt csülköt 🍖 kivesszük a fazékból, majd amikor kissé lehűlt, kisebb darabokra vágjuk.

A hagymás-zelleres alapot 🧅🌿 és a feldarabolt csülökhúst 🍖 visszatesszük a babos főzőlébe 🥣, és jól összeforraljuk.

Végül beletesszük az eltördelt apró tésztát 🍝, és készre főzzük. A babérlevelet 🍃 eltávolítjuk, majd ízlés szerint utána sózzuk 🧂 és borsozzuk ⚫.

Fedő alatt 10 percig pihentetjük ⏲️, ezalatt a tészta tovább sűríti a levest. Tálalás előtt megszórjuk frissen vágott petrezselyemmel 🌿 és reszelt parmezánnal 🧀.

💡 Tipp:
A leves a pihentetés alatt tovább sűrűsödik, ezért ha túl sűrűnek találod, kevés forró vízzel 💧 vagy alaplével 🥣 beállíthatod a kívánt állagot.
A parmezánt 🧀 érdemes közvetlenül tálalás előtt hozzáadni, így az íze és az aromája is jobban érvényesül. Egy szelet friss, ropogós kenyérrel 🍞 igazán tartalmas fogás. 😋