Egy zárható tetejű tálba kimérem a liszteket, az útifűmaghéjat, belekeverem a sót, alaposan elkeverem, hogy elegyedjen, majd rászórom az élesztőt. Ráöntöm a vizet és az olajat, végül egy kanállal összekeverem. Fontos, hogy minden lisztet vegyen fel a massza!

Amikor letelik az idő, a tésztát óvatosan átborítjuk egy lisztezett tálcára. Ne gyúrjuk meg nagyon, hogy megmaradjanak benne a buborékok! Két oldalról behajtjuk, elforgatjuk, majd a tálca széléig kinyomkodjuk óvatosan, figyelve a buborékokra, és felosztjuk tésztavágóval annyi kockára, ahány zsemlét szeretnénk készíteni.

Az egyik tésztakockát lisztezett kézbe vesszük, megcsavargatjuk néhányszor, majd besorakoztatjuk egy sütőpapírral kibélelt tepsibe.

Ha kész vagyunk, a zsemlék tetejét megszórjuk kis liszttel és még kb. 20 percig a tepsiben kelesztjük/pihentetjük, addig, amíg előmelegítjük a sütőt 200 fokra. A sütő aljába tegyen egy kis lábasban vizet, akinek nem gőzfunkciós a sütője, és amikor felmelegedett a sütő, toljuk be és kb 15-20 perc alatt süssük meg gőzben világosra. Takarjuk le konyharuhával, míg teljesen kihűl.