Macaron

Name: Macaron
Yield: 15-20 db
Cuisine: Magyar
Ingredients: 100 g finomra őrölt mandulaliszt; 100 g porcukor; 75 g tojásfehérje kb. 2 közepes szobahőmérsékletű tojásból,; 65 g kristálycukor; Csipet só; 2 db citrom leve és héja; 2 db tojás; 100 g vaj; 100 g cukor; 1 ek kukoricakeményítő; 1 csipet só

zsuzsa_05 @zsuzsa_05

Régebbi recept, nem került feltöltésre, mert a sütést és az összeállítást elfelejtettem dokumentálni. Ez most is hiányzik.
Összesen nagyjából 1,5–2 óra alatt lehet elkészülni a teljes folyamattal, de ebből az aktív munka mindössze 25–30 perc. #cookpadkoteny2026

Olvass tovább

Macaron

zsuzsa_05 @zsuzsa_05

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

2 óra

15-20 db

100 gfinomra őrölt mandulaliszt
100 gporcukor
75 gtojásfehérje kb. 2 közepes szobahőmérsékletű tojásból,
65 gkristálycukor
Csipetsó
2 dbcitrom leve és héja
2 dbtojás
100 gvaj
100 gcukor
1 ekkukoricakeményítő
1 csipetsó

Mentve

Elkészítés

2 óra

1

A mandulalisztet és a porcukrot egy tálba összeszitálom. Ha maradtak benne nagyobb manduladarabok, azokat kiveszem. Van, amikor a mandulalisztet a porcukorral késes aprítón is átpörgetem.
2

A tojásfehérjéket a csipet sóval elkezdem verni. Amikor habosodni kezd, fokozatosan hozzáadom a kristálycukrot, és addig verem, amíg fényes, nagyon kemény habot nem kapok.
3

A száraz hozzávalókat két részletben a habhoz forgatom egy spatulával. Szelíden, de határozottan addig keverem, amíg a massza lassan, szalagcsíkszerűen folyik le a spatuláról (mint a sűrű láva).
4

A masszát habzsákba töltöm, és kb. 3 cm-es korongokat nyomok egy sütőpapírral bélelt tepsire.
5

A tepsit az asztalhoz ütögetem 3-4 alkalommal, hogy a légbuborékok távozzanak. A pulton hagyom pihenni 30-45 percet, amíg a tetejük megszárad, és ha finoman megérintem az ujjammal, már nem ragad
6

150 °C-ra előmelegített sütőben (alsó-felső sütés) sütöm 12-14 percig. Akkor jó, ha szép "talpa" nőtt, és a teteje nem mozdul el, ha óvatosan megérintem. A tepsin hagyom teljesen kihűlni!
7

Citromkrémet készítek hozzá (az itt megadott mennyiségekkel), a krémmel ragasztom össze a korongokat. Egy kis krémet az egyik korong aljára kenek, és egy másikat hozzátapasztok.

Citromkrém (Lemon curd)
8

A kész macaronok másnap a legfinomabbak, miután a hűtőben egy éjszakát álltak és a krém átjárta a tésztát. Fogyasztás előtt fél órával szobahőmérsékletre teszem.