Cebiche de pescado blanco con Leche de tigre caribeña

Name: Cebiche de pescado blanco con Leche de tigre caribeña
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 6 limas; 1 naranja; 1 Chile panameño; 100 gr cilantro / cilantro; 100 gr albahaca; 1 aguacate; 250 ml leche de coco; 15 ml aceite de coco; 1 cucharadita handashi (opcional); 500 gr pescado blanco; 1 cebolla roja; 1 togarashi; 1 rúcula

Juan Barga @juanillo_cocinas

Cebiche de pescado blanco con leche de tigre caribeña

Cebiche de pescado blanco con Leche de tigre caribeña

Juan Barga @juanillo_cocinas

Cebiche de pescado blanco con leche de tigre caribeña

Guardada

Ingredientes

30 min

3 raciones

6limas
1naranja
1Chile panameño
100 grcilantro / cilantro
100 gralbahaca
1aguacate
250 mlleche de coco
15 mlaceite de coco
1 cucharaditahandashi (opcional)
500 grpescado blanco
1cebolla roja
1togarashi
1rúcula

Guardada

Pasos de la receta

30 min

1

Preparar leche de tigre: emulsionar la leche de coco con el aceite de coco y apartar
2

Licuar el zumo de 4 limas y 1 naranja con la albahaca, el culantro/cilantro, la albahaca y el aguacate
3

Incorporar y licuar chile al gusto, sal, handashi o recortes de pescado
4

Incorporar la leche y el aceite de coco y colar la mezcla
5

Preparar el pescado: cortar el pescado en daditos y mezclar con la cebolla roja cortada en juliana, cilantro, el jugo de una lima y sal
6

Preparar aceite de albahaca: hervir la albahaca 10 seg y meter en agua muy fría. Después licuar la albahaca con aceite de oliva y colar el resultado
7

Emplatar: poner una capa de la leche de tigre con un chorro de aceite de albahaca. Colocar el pescado encima y espolvorear con el togarashi y rúcula picada