Cebiche

halibut (fletán) limpio • Zumo de limas • Cilantro • cebolla morada • pimiento rojo pequeño • mango • Sal • Hielo

gambitas blancas • hielo • pescado (he utilizado tiras de corvina) • limas • apio • perejil (no me gusta el cilantro) • cebolla morada • caldo de pescado • jengibre

cebolla morada • pimentón rojo • pimentón verde • lima (zumo) • vinagre blanco • aceite de oliva virgen extra • sal y pimienta al gusto • perejil • mango que no esté muy maduro

patas de pulpo cocido • cilantro fresco • hojas de albahaca fresca • tometes cherry de mata • cebolla fresca no muy grande • limas • Aceite de oliva virgen extra • Especias: sal gruesa y pimienta negra recién molida

lombos de salmão (meio congelado para ser mais fácil cortar aos cubos) • manga aos cubos • cebola roxa picada • pêssego aos cubos • maçã verde aos cubos • Sal • Salsa picada • sumo de limão • Molho Soja • Molho Teriaki • abacate (opcional) • Tacos (usei os Tacos “OLD EL PASO” que comprei no continente)

filete de corvina sin espinas ni piel • cebolla roja pequeña (serían unos 50 g de cebolla, de los que unos 10 g se usarán para la leche de tigre) • cilantro fresco (de las cuales los tallos se usarán para la leche de tigre) • zumo de lima o de limón (unos 75 ml), de las cuales 2 cucharadas (unos 30 ml) serán para la leche de tigre • caldo pescado • penca pequeña de apio (unos 15 g) • ajo grande (o 1/2 si es pequeño) • jengibre en polvo • guindilla en polvo tipo cayena (o idealmente un trozo pequeño de ají limo o rocoto si lo encontramos) • boniato baby (de unos 60g) • maíz choclo desgranado congelado • maíz chulpi para cancha serrana •

salmón limpio previamente congelado • langostino • gambones • surimi • aguacate • mango maduro • Sal • Tabasco • El zumo de tres limones y una lima • cebolla morada

gambones • aguacate maduro • naranja variedad powell De.O. Valencia • pepino almeriense • cebolla roja pequeña • lata de maíz dulce • jugo de limón • Tabasco • aceite de oliva virgen extra • jengibre molido • Pimienta multicolor de molinillo • Sal •

latas de almejones • aguacate • cebolla morada • jugo de limón • mostaza de dijon • gotas de salsa piri-piri • Pimienta multicolor de molinillo • Sal

mango • aguacate • pepino • cebolla roja • Cilantro • Sal, pimienta, AOVE y limón

Migas de bacalao • quinoa • Pasas • Zumo de limón • Salsa de soja • Frutos secos • Cebolla o cebolletas encurtidas • Tomate • Cilantro • Pepinillos • gotas de aceite se sésamo • Eneldo •

merluza congelada (róbalo/lubina o cualquier otro pescado blanco) • calamares congelados • camarón boreal (o gamba pelada) congelados • pulpo cocido • cebolla morada • pimiento verde italiano • mango verde • Ají dulce rojo venezolano (se puede sustituir por pimiento rojo) • Cilantro • bote limón exprimido (280 ml) • aove • Sal •

filete de atún (este tiene que haber estado previamente congelado por 5 días si lo quieres comer crudo) • pepino • aguacate • cebolla morada • mango • Zumo de 1 Limón • Sal y pimienta • Aceite de oliva • Salsa de soja • Semillas de sésamo

merluza descongelada • cebolla roja • cayenas o 1/2 guindilla (si lo quieres picante) • cilantro seco • sal • limones • maíz • yogur griego sin azúcar

limones grandes • filetes de merluza congelada sin piel y sin espinas • Sal y pimienta • mango grande • raíz mediana de jengibre fresco • cebolla morada • lima • rábano • rábanos • aguacate pequeño • cilantro • rábano •

Latas de berberechos • cebolla roja • Zumo de 5 limas • cilantro • Mango • Aguacate • Boniato asado • Chips de plátano • Kikos crujientes • Sal y picante

Cebolla morada pequeña • Lima • AOVE • Sal • Lata de berberechos • Sriracha • Aguacate • Mango • Maíz frito

langostinos crudos • Cebollas rojas • Pimiento italiano • limas • tomate • Cilantro • Ketchup • sal • Aceite de girasol

bote de palmitos • tomate rosa grande • rábanos grandes • colas de gambón cocido • Pimiento tricolor • cebolla morada • cebolleta china • jengibre fresco • ajos • Zuma de 1 lima • Zumo de 1/2 limón • Zumo de media naranja o refresco de naranja •

berberechos • cebolla morada • aguacate • mango • aceite de oliva • zumo de limón • sal • pimienta negra • cayena • Cilantro fresco

nectarinas (mejor si están maduras) • pimiento rojo • cebolla morada • apio • Cilantro fresco • chile o 1 pizca de pasta de chile • limas • limón • Maíz tostado • Boniato cocido

corvina limpia a taquitos sin piel ni espinas (la espina reservarla) • limas • Cilantro • apio • ajo • Corazón de una cebolla morada • chile • Kikos grandes • boniato

Sardinas en lata • Apio • Pepino • Tomate • Aguacate (medio) • Cebolla morada • Cilantro • Lima o limón • Pimienta

lata pequeña de berberechos reservando el caldo • cebolla roja • tomate sin pepitas • mango en trocitos • Zumo de un limón • aceite de oliva • pequeño de jengibre • Sal, un puñado de kikos • rabanitos en rodajas finas • Cilantro fresco picado

filetes de dorada pequeña • tomate rosa mediano • cebolla (preferentemente morada aunque yo usé blanca pero de sabor muy potente) • aguacate • El zumo de 2 limones • piña • grande de sandía • paraguayo • Mezcla de pimientas en molinillo • Sal del Himalaya • Jengibre en polvo • guindillas secas muy pequeñas •

albaricoques maduros • sandía fina • cebolla pequeña morada • lima (parte de su zumo y de su piel) • aceite de oliva virgen extra • leche de coco • curry • sal • pimienta negra molida • Cebollino fresco picado • Plátano frito o asado airfryer o cualquier apoyo para acompañar

filete atún fresco / 3 tacos chicos congelado • mango maduro • cebolla morada puede ser congelada • ajo puede ser congelado • dado de jengibre fresco (optativo) • aceite de oliva • limas / zumos • cilantro fresco o de bote • aguacate / 1 aguacate maduro o 2 chicos • Sal, pimienta