下酒菜-香酥炸豆皮的食譜成品照片

下酒菜-香酥炸豆皮

王菁 @ching3939

說到新鮮豆皮，算是ching私人的小愛物，平時不見得喝豆漿，但對於新鮮豆皮，只要到市場看到，一律抓個幾塊回家，因為它透過料理後，煎煮炒炸可是樣樣都行，補充蛋白質可是快速又直接啊！今天就跟大家分享這款最粗暴的方式（炸）料理，加上辛香料的運用，拿來當下酒菜可是要豎大姆指的啊～
#ching愛煮呷
 #豆皮料理
 #小磨坊鮮磨香蒜胡椒海鹽
 #下酒菜料理
 #焦香酥脆的小零嘴

說到新鮮豆皮，算是ching私人的小愛物，平時不見得喝豆漿，但對於新鮮豆皮，只要到市場看到，一律抓個幾塊回家，因為它透過料理後，煎煮炒炸可是樣樣都行，補充蛋白質可是快速又直接啊！今天就跟大家分享這款最粗暴的方式（炸）料理，加上辛香料的運用，拿來當下酒菜可是要豎大姆指的啊～
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下酒菜-香酥炸豆皮

王菁 @ching3939

說到新鮮豆皮，算是ching私人的小愛物，平時不見得喝豆漿，但對於新鮮豆皮，只要到市場看到，一律抓個幾塊回家，因為它透過料理後，煎煮炒炸可是樣樣都行，補充蛋白質可是快速又直接啊！今天就跟大家分享這款最粗暴的方式（炸）料理，加上辛香料的運用，拿來當下酒菜可是要豎大姆指的啊～
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預備食材

10 分鐘

4人份

新鮮豆皮 4張
炸油 1碗
小磨坊鮮磨香蒜胡椒海鹽適量
蒜末少許
香菜適量

料理步驟

10 分鐘

1

準備好食材，我們自己DIY下酒菜吧～
教學影片分享連結：
https://youtu.be/ioXYlUhIqGk
2

先將新鮮豆皮沖水，洗去表面沾附的灰塵，再將水份完全壓乾，這樣油炸時才不會油爆，用手撕成長絲，不規則邊緣能讓口感更酥脆。
3

加熱炸油，記得使用發煙點高的油脂，至少能夠減少油脂高溫變質，將新鮮豆皮絲放入鍋內油炸到金黃撈出。
4

如果來不及撥開成適口大小，建議可以用切的方式調整大小。
5

使用小磨坊鮮磨香蒜胡椒海鹽來做調香動作。
6

加入蒜末讓香氣大大提升～
7

香菜洗淨切成粗末，加入增加咀嚼的香氣變化。
8

開動嘍～

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試做成品照

王菁 @ching3939

發布於 2026年08月29日 06:12

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這篇食譜是

排名第 3rd 的乾豆皮食譜

關鍵字

下酒菜酥乾豆皮

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