冰花煎餃
小智 @cook_16667652
#2026Cookpad金圍裙 #早餐 #午餐 #煎餃 #冰花煎餃
早餐在家想吃金黃酥脆的冰花煎餃一點也不困難，只要掌握黃金比例的粉漿與不沾鍋，在家也能輕鬆做出餐廳級的美味。
明天的早晨，就用這盤餐廳級的冰花煎餃開啟美好的一天吧！
冰花煎餃
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在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
調配麵粉水：將麵粉、水和油倒入碗中，充分攪拌均勻至無顆粒狀。
- 2
平底鍋中抹少許油，將冷凍水餃(不需解凍)整齊排入鍋內。
- 3
下鍋前再次將麵粉水攪勻，接著倒入鍋中（水量約淹過水餃底部的 1/3 高度）。
- 4
蓋上鍋蓋，開中大火燜煮約 5-6 分鐘，把水餃燜熟。
- 5
看見水分漸漸減少、底部麵粉水開始起泡變濃稠時，打開鍋蓋轉中火。
- 6
持續煎到水分完全蒸發、底部呈現金黃色且冰花邊緣翹起時即可關火。
- 7
倒扣盛盤，酥脆的冰花煎餃就漂亮起鍋了！
小秘訣
💡美味秘訣：
★麵粉水黃金比例-- 麵粉：水：油＝1：10：1。
粉類可以用低筋、中筋或玉米粉、太白粉皆可，其中玉米粉最酥脆;油可酌量加或不加，加了更容易脫模
★倒扣陳盤秘訣~使用比鍋小的盤子，先將盤子倒扣在鍋面上，然後翻轉鍋子，就可輕易將煎餃倒扣在盤子上
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