Кетчуп без крохмалю

Name: Кетчуп без крохмалю
Cuisine: України
Ingredients: 4 кг помідорів; 1 кг яблук; 500 гр цибулі; 1 головка часнику; 4 ст. л. без гірки солі; 300 гр цукру; 150 мл - оцету 9%; 1 ч.л. чорного меленого перцю, чилі за смаком; 1-2 ст.л. приправи до шашлику

Світлана Шестак @Svetlanohka

Коростишів

#CookpadФартух2026

Кетчуп без крохмалю

Світлана Шестак @Svetlanohka

Збережено

Інгредієнти

4 кгпомідорів
1 кгяблук
500 грцибулі
1 головкачаснику
4 ст. л.без гірки солі
300 грцукру
150 мл- оцету 9%
1 ч.л.чорного меленого перцю, чилі за смаком
1-2 ст.л.приправи до шашлику

Збережено

Кроки

1

Помідори, яблука та цибулю нарізати великими шматочками й скласти в каструлю.
Довести до кипіння та варити на маленькому вогні 2–2,5 години, періодично помішуючи.
2

Коли овочі добре розваряться, трохи охолодити масу та перебити блендером.
Протерти через сито, щоб кетчуп вийшов ніжним і без шкірки та насіння.
3

Повернути масу на вогонь. Додати сіль, цукор, перець, чилі та спецію до шашлику.
Варити ще 40–60 хвилин, поки кетчуп не стане потрібної густоти.
4

Влити оцет, перемішати й проварити ще 5–7 хвилин.
Гарячий кетчуп розлити у стерилізовані банки та закатати.

Поради

🔥 Головний секрет густого кетчупу без крохмалю — не поспішати: зайва рідина повинна добре випаруватися. Яблука завдяки природному пектину допомагають зробити кетчуп густим і красивим.
Спеція до шашлику — обережно.
Якщо вона вже містить сіль, паприку чи інші прянощі, краще додати спочатку 1 столову ложку, а потім відрегулювати смак.