ابتدا خمیر رو درست میکنیم :
هرچقدر شیر و تخم مرغ سرد باشند بافت نون خیلی بهتر میشه..
داخل یک پیاله (آرد + شکر + مخمر + تخم مرغ و وانیل) باهم مخلوط کنید

بعد شیر رو اضافه کنید و هم بزنید بعد نمک رو اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر جمع بشه در حین ورز دادن کره نرم رو کم کم اضافه کنید با همزن برقی (خمیرزن به مدت ۶ دقیقه) با دست بین ۸ تا ۱۰ دقیقه ورز بدید تا خمیر لطیفی بدست بیاد ؛

روی خمیر رو بپوشونید و در محیط آشپزخونه بین ۱/۵ تا ۲ ساعت استراحت کنه تا حجمش دو برابر بشه.

کرم پاتیسیر خوشمزه رو درست میکنیم :
اول داخل یک قابلمه (زرده تخم مرغ + آرد + نشاسته ذرت + شکر) باهم مخلوط کنید شیر رو اضافه کنید با همزن دستی هم بزنید تا یکدست بشه؛

اگر در حین هم زدن گوله شده میتونید قبل اینکه روی حرارت بزارید از صافی رد کنید تا مواد کرم یکدست بشه بعد روی حرارت متوسط رو به ملایم بزارید مداوم هم بزنید که ته نگیره گوله نشه تا کرم یکدستی بدست بیاد وقتی شروع به غلیظ شدن کرده کره و وانیل رو اضافه کنید و هم بزنید بعد یک دقیقه قل زدن خاموش کنید به ظرف دیگه منتقل کنید روش سلفن بکشید بزارید یخچال تا خنک بشه.

مواد کرامبل درست کنیم ( کره حتما سرد باشه داخل یک پیاله آرد و شکر و کره سرد رو با انگشت دست باهم مخلوط کنید تا شبیه خرده نان بشه بعد داخل مشما فریزی بریزید و با دست به هم فشار بیارید تا کرامبل جمع بشه و بزارید فریزر تا سفت بشه.. موقع استفاده با رنده درشت کرامبل رو رنده کنید.

بعد اینکه خمیر حجیم شد پف خمیر رو بگیرید ؛ اونو به چونه های دلخواه خودتون تقسیم کنید من به وزن ۸۰ گرم تقسیم کردم و دوباره گردالی کردم روشو پارچه گذاشتم تا یک ربع استراحت کنه ؛

بعد استراحت به نوبت هر خمیری رو کمی با کف دست فشار بیارید بعد دو طرف خمیر رو آرد ذرت بمالید (وقتی داخل قالب بزارید بعد پخت نمیچسبه) بعد وسط خمیر رو با ته استکان فشار ایجاد کنید تا حفره ای ایجاد بشه بعد با انگشت این حفره رو منظم تر کنید ؛

ی قاشق غذاخوری از کرم پاتیسیر خنک شده داخل حفره پر کنید داخل ظرف یا سینی فر بچینید روشو از مخلوط رُمال(زرده تخم مرغ و شیر) بُرس بکشید و بعد کرامبل رنده شده روش بریزید و اجازه بدید استراحت نهایی داشته باشه بین ۴۰ الی ۶۰ دقیقه..

و در فر برقی با دما ۱۷۰ درجه با مدت پخت تقریبی بین ۲۰ الی ۲۵ دقیقه بپزه..
نون کرمدار بسیاررر خوشمزه ای هست حتما امتحان کنید 🤌😋