سمنوی من (بدون هم زدن و شیره کشیدن)
عید امسال دل و دماغ سفره نبود و از طرفی دنیای ارتباطی مجازی و تا حدودی حقیقی هم قطع بود و من طبق عادت ۵۰ سال و اندی سفره عید جز لاینفک آیین اجدادم را انداختم و سمنو هم خودم درست کردم ،چون شمال بودم گوشنکوب برقی هم نداشتم البته ترجیحا غذا ساز و مخلوط کن باب شیره کشیدن جوانه گندم است و من هم کاری کردم کارستان و از همیشه سمنویم شیرین تر شد و چون قابلمه مسی نداشتم یه هوا رنگش کم شد ولی این بار به همان شیوه عید با قابلمه مسی که آوردم عالی تر از عالی شد .بدون هیچ زحمتی ،چون خیلی ها اسم درست کردن سمنو میاید یک دیگ ده منی یک پاروی هم زنی یک شب تا صبح چشم بر هم نزنی و یک نگرانی شیرین نشدن سمنو تو دلشون می افتد و خیلی ها باورشون نبست که هر جوانه گندم حتی بدون پختن شیرین است چه رسد به جوانه های زیاد و پخته 😋
سمنوی من (بدون هم زدن و شیره کشیدن)
عید امسال دل و دماغ سفره نبود و از طرفی دنیای ارتباطی مجازی و تا حدودی حقیقی هم قطع بود و من طبق عادت ۵۰ سال و اندی سفره عید جز لاینفک آیین اجدادم را انداختم و سمنو هم خودم درست کردم ،چون شمال بودم گوشنکوب برقی هم نداشتم البته ترجیحا غذا ساز و مخلوط کن باب شیره کشیدن جوانه گندم است و من هم کاری کردم کارستان و از همیشه سمنویم شیرین تر شد و چون قابلمه مسی نداشتم یه هوا رنگش کم شد ولی این بار به همان شیوه عید با قابلمه مسی که آوردم عالی تر از عالی شد .بدون هیچ زحمتی ،چون خیلی ها اسم درست کردن سمنو میاید یک دیگ ده منی یک پاروی هم زنی یک شب تا صبح چشم بر هم نزنی و یک نگرانی شیرین نشدن سمنو تو دلشون می افتد و خیلی ها باورشون نبست که هر جوانه گندم حتی بدون پختن شیرین است چه رسد به جوانه های زیاد و پخته 😋
برنامه کوکپد را باز کنیدمراحل تهیه
- 1
ابتدا گندم را اگر ناخالصی دارد مثل دونه های سیاه پاک کنید و چند بار بشویید و بعد در آبی که روی گندم را بگیرد خیس کنید و حدودا ۲۴ ساعت می شود ولی چند بار آبش را عوض کنید از شیر قسمت سردش
- 2
بعد آن را داخل سبد پلاستیکی یاهر سبد یا آبکش بریزید و روی آن یک حوله یا دستمال که آب دارد بیاندازید.نگران آب داخلش نباشید
- 3
ترجیحا در جای گرمتر بگذارید تا پروسه سبز شدن تسریع شود در فضای آشپزخانه.نیاز به نور خورشید ندارد اگر جنس گندم ها خوب باشد روز سوم جوونه ها و از انتهای سبد ریشه ها نمایان میشود حوله را بردارید و به آرامی زیر شیر آب گندم ها را آب بدهید ولی طوری نشه که گندم ها جابجا بشوند و مجددا حوله با نم کمتر روش بیاندازید.
- 4
روز سوم حوله را بردارید تا کمی گندم ها نفس بکشند و مجددا غروب پارچه را بیاندازید در روز چهارم جوانه ها آماده هستند برای من ریشه ۲ سانت بود هنوز جا داشت یه کم جوونه ها بزرگتر بشن ولی واقعا اوج شیرینی آش بود و فقط سبزی آن در سبد بود و ساقه ای بلند نشد
- 5
در این مرحله از تو سبد جوانه ها را بیرون می آوریم و با کارد ساطوری می کنیم یا هر وسیله ای اگر غذاساز بود داخلش آب هم بریزید و میکس کنید اگر نه که بعد ساطوری کردن در حد ۵ دقیقه من اینکارو کردم و بعد داخل قابلمه گذاشتم و یک کتری آب جوشیده ولرم ریختم و کمی با دستم چنگ زدم
- 6
و بعد داخل قابلمه بزرگ که تا نصف آب جوشیده بود قابلمه ۶ نفره جوانه ها و آب داخلش رامنتقل به این قابلمه کردم و آرد ها را لیوان لیوان می ریختم و با دست گل‌گل اتفاقی را له می کردم و قشنگ با کفگیر و یا هم زن دستی مایع یکنواختی شد که رقیق بود.نگران آب زیادتر نباشید. چون روی شعله کاملا تبخیر می شود. پس تقریبا دوسوم قابلمه از مایع است
- 7
بعد شعله گاز در حد شمع وارمری روشن و ۲۴ ساعت روی همین شعله ولی اگر ۱۲ ظهر امروز گذاشتید فردا ۸ صبح مواد داخل قابلمه را از آبکش فلزی صاف کنید و مجددا بذارین با دم کن با همون شعله داخل ظرف مسی رنگ بگیرد و غلیظ شود و هر از گاهی یه سر بهش بزنید و یک هم بزنیدو در این مرحله یا مراحل قبل بادام با پوست و یا گردو بیاندازید فک‌کنم نقش رنگ دهی دارند و یا فلسفه برکت و اعتقادات. اینجا تفاله را جدا کردم و با گوشتکوب یا ته شیشه فشار دادم که اگر داخلش مواد است خارج شود
- 8
تا رنگی که دوست دارید و غلظتی که دوست دارید ایجاد شود و وقتی سرد شود غلیظ تر میشه.حدودا ۶۰۰ گرم برای من سمنو داد.
- 9
اینم سمنوی عید
کوک اسنپ‌ها
دستورهای مشابه
دستورهای پیشنهادی بیشتر
نظرات (7)