1. Preparar los pimientos y el ajo
Calentar bien una sartén antiadherente, sin añadir aceite.
Incorporar los pimientos rojo y verde cortados en dados pequeños, junto con los ajos picados o la pasta Ginger Garlic.
Cocinar a fuego medio, removiendo, hasta que los pimientos empiecen a ablandarse. Si fuera necesario, añadir una pequeña cantidad de agua para evitar que se peguen.

2. Añadir el tomate y las especias
Incorporar el tomate natural triturado y mezclar bien con los pimientos.
Condimentar con sal, pimienta negra, ajo granulado y la mezcla de especias mediterráneas.
Añadir 1/2 cucharadita de eritritol para suavizar la acidez del tomate.
Remover y dejar cocinar a fuego medio-bajo hasta que el tomate haya reducido, perdido parte de su agua y adquirido una consistencia más espesa.

3. Incorporar los huevos
Cascar los cuatro huevos en un recipiente y batirlos ligeramente con un tenedor.
Cuando el tomate esté bien cocinado y reducido, añadir los huevos batidos a la sartén.
Bajar ligeramente el fuego y remover suavemente con una espátula para integrar los huevos con el tomate y los pimientos.
Continuar cocinando hasta que los huevos estén completamente cuajados, pero mantengan una textura jugosa.

4. Reservar la preparación
Una vez terminado el revuelto, dividirlo en dos partes iguales.
Utilizar una mitad para preparar los espaguetis y reservar la otra en un recipiente hermético en el frigorífico para otra comida.

5. Preparar los espaguetis de konjac
Abrir el paquete de espaguetis de konjac y desechar completamente el líquido de conservación.
Colocar los espaguetis en un colador y enjuagarlos bajo el grifo con agua caliente durante 2-3 minutos.
Este paso ayuda a eliminar el olor y el sabor característicos del líquido en el que vienen conservados.
Escurrirlos muy bien.

6. Saltear los espaguetis con Tamari
Calentar una sartén antiadherente sin aceite.
Incorporar los espaguetis de konjac bien escurridos y añadir un poco de salsa de soja Tamari sin gluten.
Remover durante unos minutos para que los espaguetis absorban el sabor de la salsa y pierdan parte de la humedad.

7. Integrar los huevos con tomate
Añadir a la sartén la mitad del revuelto de huevos con tomate y pimientos.
Mezclar suavemente hasta que todos los ingredientes queden bien integrados y los espaguetis se impregnen de la salsa.

8. Servir
Servir inmediatamente, bien caliente.
El resultado es un plato sabroso, aromático y con una textura muy agradable, que combina la receta tradicional mallorquina con los espaguetis de konjac.