Szarvascomb pappardelle

Name: Szarvascomb pappardelle
Yield: 4 fő
Cuisine: Magyar
Ingredients: 500 g szarvascomb vagy vaddisznó comb(apró kockákra vágva); 400 g Passzírozott paradicsom; 400 g Tagliatelle tészta; 3 szem Borókabogyó; 1 ág Kakukkfű; 1 ág Rozmaring; 1 db Babérlevél; ízlés szerint Fekete bors; ízlés szerint Só; 2 dl Húsleves-alaplé; 2 dl Száraz vörösbor (Chianti); 2 gerezd Fokhagyma; 1 szál Szárzeller; 2 db Sárgarépa; 2 db Vöröshagyma; 2 evőkanál Olívaolaj; 50 g Frissen reszelt parmezán sajt

Éva Méhesfalvi @Izvalaszto

Széles házi tészta mély, zamatos ízű vadraguval.

Olvass tovább

Szarvascomb pappardelle

Éva Méhesfalvi @Izvalaszto

Széles házi tészta mély, zamatos ízű vadraguval.

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

3 óra

4 fő

500 gszarvascomb vagy vaddisznó comb(apró kockákra vágva)
400 gPasszírozott paradicsom
400 gTagliatelle tészta
Házi gyúrt tészta
3 szemBorókabogyó
1 ágKakukkfű
1 ágRozmaring
1 dbBabérlevél
ízlés szerintFekete bors
ízlés szerintSó
2 dlHúsleves-alaplé
2 dlSzáraz vörösbor (Chianti)
2 gerezdFokhagyma
1 szálSzárzeller
2 dbSárgarépa
2 dbVöröshagyma
2 evőkanálOlívaolaj
50 gFrissen reszelt parmezán sajt

Mentve

Elkészítés

3 óra

1

A hagymát, répát, zellert apróra vágjuk, olívaolajon puhára pároljuk.
2

Hozzáadjuk a szarvashúst, nagy lángon lepirítjuk.
3

Felöntjük a borral, elpárologtatjuk az alkoholt, hozzáadjuk a fűszereket.
4

Beleöntjük a paradicsomot és az alaplevet, lefedve, kis lángon 2 órát főzzük. Ha nagyon besűrűsödik, vízzel hígíthatjuk.
5

A tésztát a csatolt recept alapján elkészítjük, vagy kész száraz tésztát sós vízben al dente főzzük, leszűrjük, összeforgatjuk a raguval.
6

Tányérra szedjük, parmezánnal megszórjuk.

Csatolt receptek

Házi gyúrt tészta

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Cooksnapek

Mentve

Éva Méhesfalvi @Izvalaszto

Közzétéve: 2026. október 10., szombat, 11:12

Nagymamám konyhavezető volt, Édesapám vendéglátó-ipari iskolában tanított. Az étkezés örömforrás, ezt gyerekként megtanultam. Élelmiszermérnök lettem és imádom a szakmámat. Ismerem az ipari fortélyokat, de tisztelem a hagyományokat.Most a gyermekeimmel a család örömére készítem a különböző fogásokat.A konyhai kísérletezés nálam szakmai ártalom.

Olvass tovább

Szöveges kommentek

Kulcsszavak

Szarvascomb Pappardelle

Hasonló receptek

További ajánlott receptek