اولا نتبل الفراخ البانيه وتترك لمده ساعتين وعاء مغطي جيدا ،طريقه التبيل (نقطع 2 بصله حلقات ونضع عليها توابل الفراخ ملح وفلفل وكمون وبهارات وشطه و5 فصوص التوم مطحونين)طريقه المحشي نغسل الارز جيدا ثم نضعه في وعاء نفرم البصل في الكابه ونضعه على الارز

ثم نضع خضره المحشي المقطعه ثم نضع الصلصه وكوب الزيت ثم التوابل ويقلب جيدا ثم نبدأ بحشو البتنجان والكوسه الى ان ننتهي ونضعهم على النار ونسقيهم شوربه فراخ او لحم حسب الرغبه ونضع الحبهان وورق اللورا الى ان تتشرب الشوربه ونهدي النار الى ان يستوى المحشي

ثم نخرج الفراخ ونضعها في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط المطحون ونضعها تتحمر في الزيت تقدم مع المحشي ساخنه والف هنا