Lavar y secar la rúcula y la espinaca, cortarlas con las manos y colocarlas en un bol junto con el pollo cortado en cubos,
los tomates, la cebolla y el ají.

Mezclar el aceite con el aderezo light, el jugo de limón, el ketchup y la pimienta.

Batir enérgicamente hasta formar una emulsión y verterla sobre la ensalada, revolver y probar.Agregar sal sólo si es necesario.Servir en los platos, rociar con semillas y decorar con las aceitunas.