蛋黃打在三個盆中 、蛋白打在同一個盆中

蛋黃各加入糖打勻(糖沒有顆粒狀)

再加入油拌均勻

再加水攪拌均勻

各過篩三色的粉類攪拌均勻

蛋白加檸檬汁打20秒，醣分二次加入攪打到9分發，提起來出現尖勾(盆子翻過來蛋白不會滴落)

蛋白霜分三份加入三色麵糊中

由底部往上輕輕攪拌均勻~手法輕柔勿消泡

將白色放入底層烤模中

再倒入紅色麵糊(每層都用叉子畫一畫消除大泡泡和抹平

上層是綠色麵糊

深烤盤加800ml冷水跟烤箱一起預熱160度，烤15分鐘、降溫150度烤15分鐘再降溫140度烤15分鐘

加深烤盤裝水烘烤可保持顏色水嫩、蛋糕口感更濕潤

取出立刻倒扣

完全冷卻脫模，幼咪咪~完全是我想要的效果 三層蛋糕顏色如果要平均麵糊不可以用倒的，要先裝在擠花袋繞圈圈的方式擠入烤盤就能很平均，用倒的因為重力會讓下層變形)

韓式擠花有二種：奶油擠花、豆沙擠花 我使用豆沙裱花 白豆沙是白鳳豆做的，可以自己做，但白鳳豆不好買，所以我是買現成的白豆沙 有了白豆沙之後就好辦了，很多人為了健康或是純素者不使用奶油，白豆沙為了保存比較乾可以加水、蔬果汁或豆漿、椰奶、椰子水~~等等液體調整成適合擠花的狀態，也可以加部份奶油，奶油遇冷會凝固，這樣花形較能保持。 我每一色以150克白鳳豆為基礎調色彩，再視妳心中想要製作的顏色斟酌增加或減少 調好顏色後放冷藏可保存一週，有空就擠花，擠好的花放保鮮盒冷凍保存，平常白鳳豆也冷凍保存可保鮮三個月或更久。 【基礎豆沙製作】白鳳豆150克、液體15克、奶油15克、色粉3~5克※每一家的白鳳豆含水量可能不同，所以液體部分不要一次加，留一點再做調整。

1.奶油放軟打變白備用 ※我使用一般無鹽奶油

2.白鳳豆加液體~可用有顏色的蔬果汁代替色素

3.我希望調出天然的藍色，特別用很深的藍(很多蝶豆花~抓一把泡少許水)，調出來的顏色天然又美~ 蝶豆花真是我們的好朋友

4.開始擠花(我找的都是很容易上手的花型和擠法) 其實我也是韓是擠花新手加上自己一人所以沒拍片，光看照片步驟是很難學會的，所以剛提到我們都有二位教練，這請教練出來就好 A， 海葵花(1)，花嘴Wilton#104 https://www.youtube.com/watch?v=Rzw7ss92s0Y 這一篇有教豆沙配方和如何調配，擠花請拉到 2:15 開始 B、櫻花(2)，花嘴Wilton#104 https://www.youtube.com/watch?v=eGzGLPxyiJo C，秋牡丹(3)，花嘴Wilton#104，我跟著這裡做 https://www.youtube.com/watch?v=X7kssN1uo0I D， 毛茛(4)，花嘴Wilton#61 https://www.youtube.com/watch?v=2flXSd2I86w ※擠好放冷凍備用

用豆沙(任何色皆可)繞蛋糕一圈(剛從冷藏取出較硬會彎曲，一會兒就會變軟。) 放一朵主花(大朵的)

然後依序放入各種花、

空隙的地方擠些綠葉子。 擺放的方式可以觀摩google圖庫或是自由創作。

盡量不要看到空隙即可

Flora新書 【一口也捨不得吃的創意點心！】 誠品購書 ➠ https://goo.gl/KWg69w 金石堂購書 ➠ https://goo.gl/l2rTRj 博客來購書 ➠ https://goo.gl/9E36Aq 現在買書還隨書贈馬芬烤盤，市售380，比書還便宜呢(目前前二家打79折)，數量有限，售完就沒有了喔