آب، کره، نمک، و شکر تو قابلمه میریزیم رو شعله ملایم تا جوش ریز بزنه بعد به یکباره آرد رو اضافه میکنیم و با قاشق چوبی تند تند هم میزنیم تا خمیر نرمی بدست بیاد شربت رو هم اضافه میکنیم ، حدود ده دقیقه رو شعله هم میزنیم.

بعد از خنک شدن خمیر تخم مرغ ها و وانیل رو اضافه میکنیم و با پشت قاشق مخلوط میکنیم.

خمیر رو تو قیف میریزیم و به شکل دلخواه تو روغن ولرم قیچی میکنیم و بعد تو ظرف روغن داغ وشعله ملایم سرخ می کنیم تا عسلی رنگ بشه (البته من اینجا خواستم یکم بامیه ام خشک تر بشه بیشتر برشته کردم)😍

شربت بامیه باید ولرم باشه..

بهتره اول زولبیا رو سرخ کنید بعد بامیه....نوک قیچی هم حتما چرب کنید مرتب موقع قیچی زدن خمیر...

طرز تهیه زولبیا:

ماست و نشاسته رو با هم مخلوط میکنیم تا مایه نرمی بدست بیاد، گلاب و آرد و روغن و زعفران رو به نشاسته و ماست اضافه میکنیم هفت دقیقه مواد و میزنیم بعد بکین رو اضافه کرده چهار تا پنج ساعت در جای گرم استراحت میدیم.

بعد از زمان سپری شدن مایه زولبیا رو تو جاسسی ریختم و بصورت حلقه وار تو روغن داغ دورانی شکل دادم.

نکته، آخر سر یه پنس جوش شیرین اضافه کنید تا مثل بازاریا پوک و ترد و شکننده و شیشه ای شه😉

اگه بیشتر بزنین زولبیاتون تو روغن تکه تکه میشه...شربت زولبیا باید دااااغ باشه

در ضمن واسه دورنگ شدن زولبیا از آب لبو استفاده کردم و اون یکی زولبیا هم زعفرانی کردم.