Kocok telur, margarin dan keju. Masukan tepung dan garam. Aduk dan uleni dengan tangan sampai kalis dan siap di bentuk. (Proses juga ini bisa pakai Mixer)

Siapkan minyak pada wajan (jangan nyalakan api), bentuk adonan dengan cara dipilin menggunakan kedua tangan sampai adonan habis. Masukan tiap adonan yang sudah dibentuk ke dalam minyak. (Note: Saya goreng 2 kloter, kloter kedua minyak sangat berbusa karena telur dari adonan. Saran: sebaiknya menggoreng sekalian)

Nyalakan api kecil, tunggu sampai kue mengapung lalu besarkan api menjadi sedang.

Goreng sampai matang. Jangan mengaduk kalau kue masih belum kokoh.

Tiriskan dan dinginkan. Resep ini mengahasilkan gabus keju seberat 400 gr. Sekitar 1 toples ukuran sedang.

Nb: disini saya hanya menggunakan 2/3 resep asli, karena keterbatasan tepung. Saya sarankan untuk membuat 2x resep yg saya tulis. Disimpan di toples kedap udara. Simpan di kulkas tetap garing.