先製作卡士達奶油餡。將所有食材除牛奶外，全放在鍋內打散，慢慢加入牛奶，打均勻後，放在爐上以小火加熱，邊加熱邊攪拌至濃稠。

離火加入香草精，攪拌均勻。

放涼加入室溫奶油，攪拌均勻後，以包鮮膜完全覆蓋表面，放入冰箱冷藏。

再來製作上下層泡芙酥皮。水＋無鹽奶油＋鹽＋糖放在鍋內，上爐加熱。中間稍微攪拌一下。

煮到滾，再進行下步驟。

轉小火加入所有麵粉攪拌均勻。手腳慢些的人，可先離火進行，待攪拌均勻後，放回爐上。

在爐上以小火加熱，稍微攪拌讓水分減少一些，到可以形成麵糰。

放至微溫（不要高過60度），開始加蛋。請一顆一顆的加，每顆都要徹底攪拌均勻後再加第二顆。

最後一顆蛋，建議打散後，用湯匙一些一些的加，直到湯匙或勺子沾附麵糊，可以垂下來但不滑落，且邊緣是平滑的狀態。

在淺盤模（33x23cm / 13x9英吋）中先鋪上烘焙紙，方便事後脫膜。將麵糊倒入模中，用刮刀或湯匙弄均勻，但表面不需要平整，送入預熱的烤箱，以200度烤20-25分鐘。（此食譜可做兩個模）

從烤箱取出放涼。

最後做組合動作。在容器內先鋪上烘焙紙，一樣方便事後取出。擺上一片酥皮，倒入卡士達奶油餡，再疊上另外一片，放到冰箱冷藏，最後食用前再撒上糖粉。