Con ayuda de una picadora, tritura las galletas o biscotes hasta que sean prácticamente polvo.

Calienta la margarina unos segundos en el microondas hasta que sea líquida y mézclala con la galleta.

Coloca dos lonchas de salmón ahumado, una encima de otra, y con ayuda de un aro de emplatar metálico y redondo, corta las dos lonchas que servirán para decorar la parte de arriba del pastel.

En un plato, coloca papel de horno y encima el mismo molde que has utilizado para cortar el salmón.

Vierte la galleta con margarina sobre el fondo y aprieta un poco con los dedos para que quede compacta y uniforme por todos los lados. Reserva en la nevera.

Corta en trozos pequeños los restos de las dos lonchas de salmón que has utilizado antes, junto con la que faltaba.

Mézclalo en un bol con la crema de queso de cabra y un poco de perejil picado.

Remueve bien hasta que se mezcle perfectamente.

Coloca la mezcla dentro del molde, sobre la galleta picada con margarina.

Guárdalo en la nevera durante al menos 6-7 horas para.

Desmola y coloca las dos lonchas de salmón con la forma redondeada por encima del pastel.