Pelar, lavar y cortar en trozos las patatas, y añadir a una cazuela con agua, y poner un puñado de sal, también pondremos aparte dos huevos a cocer, para tener la cocción perfecta, una vez que empieza a hervir el agua solo hay que esperar diez minutos y estarán listos.

Una vez tengamos las patatas un poco tiernas, retirar del fuego y quitar el agua, las patatas guarda mucho el calor y ese poco que le queda de cocción se terminarán sola mientra se enfría.

Hacemos el alioli, en el vaso de la batidora, añadimos el huevo, aceite de girasol, sal, los dientes de ajo y perejil, ponemos la batidora encima del huevo al fondo y batimos sin mover, al poco tiempo veremos como se inicia nuestro alioli, e iremos haciendo movimiento de arriba y abajo, pero movimiento cortos, y nuestra alioli se hará sólita, sin temor a cortarse.

Si queremos el alioli más suelto, podemos añadir un chorro de agua del grifo, y remover con una cuchara, dejaremos nuestro alioli a nuestro gusto, y con el punto de sal al gusto de cada uno.

Añadir las patatas a bol, y verter la cantidad de alioli que deseemos en las patatas, y mezclar con cuidado.

En una fuente pondremos una base de salsa alioli, vertemos las patatas del bol a la fuente, añadimos un poco de alioli por encima, decoramos con los huevos cocido y perejil picado.

Espero que os guste esta receta, un abrazo y BUEN PROVECHO.