نغسل الفخذ جيدا ونقوم بعمل تشريحات طوليه لطبقة الدهن ثم نقوم بعمل غزات بسكين رفيه وداخل كل فتحة نضع فص ثوم مع القليل من الروز مارى

نرش الملح والفلفل الاسود والبهارات مع الزيت على الفخذ وندعكها جيدا

نضع الفخذ ف الكيس الحرارى داخل الفرن بعد عمل ثقب ف الكيس الحرارى لمنع انفجار الكيس داخل الفرن

نترك الفخذ حوالى ساعة الى ساعة ونصف ف الفرن على درجة حرارة ١٨٠ مئوية

فى حلة غير لاصقة نضع زيت الذرة ثم البصل المفروم مع رشة ملح حتى يذبل البصل ثم نضيف الثوم المفروم والفريك المغسول جيدا ونقلب جيدا حتى يغلف الزيت كل حبات الفريك

نضيف المرق الى الفريك على ان يغطيه بواحد سنتيمتر على الاقل ونضيف الفلفل الاسود

نترك الفريك الى ان يتشرب المرق ونخفض النار تماما حتى ينضج جيدا