Ropogós szuvidált csirkeszárnyak

Name: Ropogós szuvidált csirkeszárnyak
Yield: 4 fő
Cuisine: Magyar
Ingredients: 80 dkg két ízületes csirkeszárny; ízlés szerint só; ízlés szerint bors; A ropogós bundához:; 10 dkg liszt; 3 dl víz; 10 dkg kukorica liszt; 6 dkg kukoricapehely; 0,5 kávéskanál csípős fűszerpaprika; 2 kávéskanál csemege fűszerpaprika; 1 kávéskanál fokhagyma granulátum

Bene Sándor @benesanyi

Újabb próbálkozás szuvidálás terén. Azt hiszem kezdünk megbarátkozni a témával.

Olvass tovább

Ropogós szuvidált csirkeszárnyak

Bene Sándor @benesanyi

Újabb próbálkozás szuvidálás terén. Azt hiszem kezdünk megbarátkozni a témával.

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

3 óra

4 fő

80 dkgkét ízületes csirkeszárny
ízlés szerintsó
ízlés szerintbors
A ropogós bundához:
10 dkgliszt
3 dlvíz
10 dkgkukorica liszt
6 dkgkukoricapehely
0,5 kávéskanálcsípős fűszerpaprika
2 kávéskanálcsemege fűszerpaprika
1 kávéskanálfokhagyma granulátum

Mentve

Elkészítés

3 óra

1

Felfűtjük a szuvid fürdőt 68 C-ra.
2

A szárnyakat kettévágjuk, sóval, borssal ízesítjük.
3

Vákuum zacskóba tesszük, majd lezárjuk.
4

68 C-on két órán keresztül szuvidáljuk.
5

Váltott hideg vizes fürdőben kihűtjük.
6

A lisztből és vízből egy híg, homogén elegyet képezünk.
7

A kukoricapelyhet zacskóban összetörjük, hozzáadjuk a kukorica lisztet, sót, borsot, csípős és édes paprikát, valamint a fokhagyma granulátumot. Jól összerázzuk.
8

A kihűlt szárnyakat kivesszük a zacskóból, szárazra töröljük, majd először a lisztes vízbe, majd az összekevert panír keverékbe forgatjuk.
9

Bő, forró olajban pár perc alatt készre sütjük. Csak a panírnak kell szinte megsülnie, hisz a csirke már omlós, puha... ;)
10

Jó étvágyat!! :)