A húst a rostokra keresztben szeleteljük (amit a hentes megtehet), majd kicsit klopfoljuk, belülről kifele. Kevés zsiradékon kisütjük.

Az apró rózsákra szedett karfiolt, blansírozzuk. (Ez azt jelenti, hogy rövid időre forró vízbe dobva előfőzzük.)

Ha a hús kész, a karfiolt, ráhalmozzuk...

Besamel mártás: Serpenyőben 3 kanálnyi vajat olvasztunk, majd apránként lisztet adunk hozzá. Felöntjük tejjel, és mártás sűrűségűre főzzük, és a karfiollal megrakott hússzeletekre öntjük.

A sütőbe téve, rövid ideig sütjük, hiszen minden elő volt sütve, főzve. Én tálaláskor még meg szoktam szórni reszelt sajttal is, ami ráolvad a tetejére. A tepsiből összegyűjtött szafttal is meglocsolom.

Rizzsel szoktam tálalni.