کره سرد را مکعب مکعب کرده، با پودر قند و آرد و نشاسته ذرت مخلوط کرده و با نوک انگشت مخلوط کنید و ورز بدید. باید تمام مدت سردی کره حفظ بشه پس با کف دست ورز ندهید.

زرده تخم مرغ را یکی یکی اضافه کنید و مخلوط کنید. آب سرد را اضافه کنید. اگه خمیر چسبنده بود کمی نشاسته ذرت بزنید. ولی نباید خمیر سفت بشه.

خمیر را نصف کرده، داخل پلاستیک گذاشته و یک ساعت در یخچال. کف و دیوار قالب پای را با کره کامل چرب کرده و آردپاشی کنید و قالب رو بزارید در یخچال. مواد میانی را مخلوط کرده ۱۰ دقیقه بمونه.

روی میز کار آردپاشی کنید. یکی از خمیرها رو روی میز کار باز کنید، به ابعاد قالب، خمیر را داخل قالب گذاشته و فیکس کنید و اضافه های خمیر را جدا کنید. قالب را برای ۱۵ دقیقه در یخچال بذارین.

بعد مواد میانی را روی خمیر بریزید و خمیر دوم را باز کنید و روی مواد بزارید، یا هر مدلی که خواستین تزیین کنید. قالب رو برای ۱۵ دقیقه در یخچال بذارین. روی خمیر را با تخم مرغ رو مال کنید و در فر از قبل گرم شده با حرارت ۱۷۵ و به مدت ۱ ساعت بذارین. پای آماده ست نوش جان. این خمیر پایه تمام پای هاست.

Https://www.instagram.com/p/BWIFJFKgkuP/ اینستاگرام