كيفية تحضير عجينة اولا نضع قصعة فيها دقيق وملح والماء ونلمها حتى تصبع كتلة واحدة

هنا بعد ما لميناها ثم نغطيها بكيس بلاستيكي ونتركها ترتاح لمدة ١٥ د

بعدما تركناها ارتاحت نعجبنها اما بالعجانة او اليد لمدة ١٥د أو أكثر على حساب دقيق اذا كان خشن او متوسط او ارطب مع اضافة ماء دافئ قليلا قليلا حتى تصبح ملساء وطرية

ونتركها ترتاح لمدة ١٥ د اخرى مع تغطيتها بالكيس بلاستيكي

ثم نكورها كرات صغيرة الحجم ونتركها ترتاح ١٠ د

الان نضع في صحن فنجان زيت ونص فنجان ماء وذلك لكي نطرح بيها العجينة على حساب حجم طاجين الي تنضج فيه

نضع كويرة ونطرحها باليد بشكل دائري وشوي غليظ

ونضعها في طاجين اما يكون طاجين طين او حديد نفس طريق

بعدين ما طيب راح قصها بحجم بصمة ابهامك وهي سخونة لا تتركها تبرد عشان تساعدك في قص

الان طريقة تحضير المرق شخشوخة

نقطع البصل اما باليد او روبو ولكن بشكل مو كبير مو صغير مثل يلي في صورة

ونقطع ثوم ايضا

ونضيف ٢ ملعقة كبيرة طماطم مصبرة وتكون حلوة مذاق مو حامضة

٢ م فلفل احمر مطحون حار حلو حسب رغبة

ونضيف طماطم مسكرفجة او مقطعة

ونضيف م ص بهار كسبر فقط

و فنجان شاي زيت

وقطع دجاج او لحم حسب رغبة واذا مو موجود نضاعف مربع جامبو او ماجي بدل ١ نحط ٢ بس لو يكون باللحم او دجاج راح يكون مذاق احلى واحلى

او لحم

نخلط الكل مع بعض ونظيف نص كاس ماء ونخلط حتى تدخل كل مكونات مع البعض

الان نضع القدرة تحت نار هادية ونغلق عليها مع التحريك متناوب كل مره يتم تحريك لكي لا تلسق بصل

لما تشوفي لحمك صار لونه احمر اخذ لون المرق والبصل ذبلان أظيفي الماء الدافئ في قدر حتى يتغط اللحم بالكامل وتغلقي باحكام وتخليها على نار متوسطة لحين تشمي ريحة الدجاج استوت

بتنفسي قدر وتشوفي المرق اذا اصبح عاقد وخاثر مو كتير بس شوي عاقد وذوقي اذا تحتاج ملح او طماطم مصبرة حسب ذوقك طبعا

في نفس الوقت بتنزعي قطع لحم من قدر وتضعيهم اما في صحن حديد اما تحمريهم في فرن او تضعيهم تحت طاجين يتجمرو ايضا حيكون لونهم حلو شهيين كتير

بعد ما تكون المرق استوت بتنزعي منها شوي في قدر اخر وتشغلي تحتها نار متوسطة وتبدأي بحطي عليها فتات الشخوخة الي كنت كملتيه

وتظيفي فتات حتى تشوفي انو اصبح الفتات والمرق زي بعض مع تحريك مستمر اقول مستمر من فوق لتحت مو دوران من فوق لتحت شوفي المرق يكون شوي موجود مو منزوع خالص

ثم تنزعيها من على النار وتوضعيها في صحن فخار او طجين طين او صحن زجاجي وتقطعي فوقها كسبر أخضر وفلفل حسب الرغبة وشهية طيبة

ملاحظ🤔🤔🤔🙁 لما يفضلك الفتات لا ترميه ضعيه في كسي بلاستيكي وحطيه في ثلاجة ما يؤوحلو والو ولما بدك تستعمليه بس اخرجيه من ثلاجة واتركيه يذوب بدون ما تفوريه فهمتي والفتات لازم يمون طايب مليح ميش قلب قلب مثل صورة بالضبط