Membuat Kulit :
Siapkan panci, masukkan mentega dan air. Mentega dan air di masak terlebih dahulu sampai mendidih. Setelah mendidih dan kompor masih dalam keadaan menyala, kecilkan api, masukkan keju chedar parut, aduk2 sampai keju hancur, kemudian masukkan terigu, aduk - aduk sampai adonan membentuk seperti kentang kukus dan sedikit berminyak, proses ini memang agak lama. Diamkan hingga dingin.

Sesudah dingin, masukkan baking powder dan 4 butir telur (putih dan kuning) aduk - aduk adonan sampai rata dan kental (tekstur adonan nya lengket yah, tapi gpp koq) Masukkan kedalam plastik segitiga yang telah di berikan spuit sebelumnya. Semprot kan di atas loyang, panggang dengan suhu 200 derajat celcius, panggang sampai buih - buih nya hilang dan kekuningan (sesuaikan oven masing - masing). Angkat

Membuat Vla :
Masukkan semua bahan vla, masak dengan api sedang, aduk - aduk sampai kental, berbuih, mengkilap dan blup blup blup mendidih matang. Angkat (tujuan vla dimasak mendidih supaya vla tidak rusak / basi)
Aq pake rhum butterfly, jadi warna vla hasil nya cream, kalo dari aroma aq lebih suka butterfly di banding wilton :)

Penyelesaian :
Masukkan vla ke dalam plastik segitiga, sisihkan. Ambil kue sus yang telah matang, potong sedikit dengan gunting, jangan sampai terputus, isi dengan vla yang sudah di masukkan kedalam plastik segitiga (tujuan nya agar vla tidak beleber, atau berantakan) Sajikan.

Tips :
◆ Biasanya kalo aq buat kue soes, yg pertama aq buat itu vla nya dlu. Jadi sewaktu kulit nya udah mateng, vla udah dalam keadaan dingin.
◆ Waktu memanggang, oven nya jgn dibuka - buka yah, takut kue soes melempem nantinya.
◆ Untuk menyimpan kulit soes nya yang sisa, biasa nya aq masukkan kedalam plastik yg kemudian aq ikat, atau di bundel, supaya gak masuk angin.
◆ Membuat vla nya harus sampai benar - benar sampai mendidih, supaya vla tidak mudah rusak dan basi keesokan harinya dan kalau ada sisa nya, aq simpan di dalam kulkas.