En una sartén mediana ponemos unas dos cucharadas de aceite de oliva. Batimos los huevos con un poco de sal al gusto y ponemos en la sartén, que estará caliente pero no demasiado.

Dejamos que el huevo batido cubra toda la sartén (como si fuera una tortita o creps) y dejamos que se haga unos 30 segundos, ya que la tortilla es fina. Damos la vuelta con cuidado para que no se rompa ni doble.

Al dar la vuelta dejamos que se haga unos 15 segundos para que salga más jugosa. Sacamos en un plato grande.

Nada más sacarla empezamos a poner el queso al gusto y encima el jamón cocido, igualmente an gusto. Cuando tengamos cogemos un lado y empezamos a enrollar con cuidado de no romper (y no quemarnos) y listo!!