Tamizar la harina con la cdta de sal. Hacer un hueco al medio echar los 3 huevos y la cdta de aceite. Batir los e ir incorporando la harina. Agregar el vasito de agua. Si la masa queda muy blanda colocar harina, si queda muy dura agregar agua. Al amasar debe quedar suave y elástica sin que se pegue en los dedos.

La masa debe quedar bien fina. Entonces: una vez hecha la masa, cortar bollitos chicos y espolvorear harina antes de pasar por la Pastalinda. La pasaremos tres veces por los rodillos lisos en N* 3, luego N* 4 y finalmente N*6. Estirar las masas en mesada con harina.

Pasar cada masa estirada por rodillo de fideos finos. Enharinar también el rodillo. Una vez cortado los fideos ponerlos a secar esparcidos en una superficie amplia y enharinada.

Deben quedar elásticos y finitos.

Dejarlos secar a temperatura ambiente. Mover cada tanto con un tenedor y ayuda de los dedos. Sin apretarlos.