Poner la harina y la sal en un bol, mezclaras y agregarle la manteca fría previamente cortada en cubitos. Deshacer la manteca con los dedos hasta que quede con la consistencia de pan rallado. Se puede, por ejemplo, agregarle orégano a la preparación para tener masa saborizada.
La idea es ponerle agua templada hasta que se forme una masa elástica (si te queda chirle, metele harina hasta que encuentres el punto justo).

Después es cuestión de hacer una pelotita de masa, aplastarla contra la mesada enharinada y darle la forma de un disco finito con un palo de amasar o los dedos.
Después se pone con cuidado en una tartera cubierta con aceite en aerosol, se pincha con un tenedor y se hornea a 160° hasta que quede sequita pero no dorada.

Para el relleno conviene pelar y sacarle las semillas a los zapallitos (mi mamá dice que así caen mejor, yo ni idea). Se rehoga la cebolla picada en la cucharada de aceite (con una pizca de sal y la sartén a fuego lento y tapada). Se le agregan los zapallitos limpios y cortados en cubitos. Si tapás la sartén lográs que las verduras se hagan con su vapor y no se quemen. Después es cuestión de poner las verduras en un bol con los dos huevos batidos, sal, pimienta y dos cucharadas de queso rallado (o más, depende cuánto te guste).

El ensamble: se vierte el relleno en la tarta previamente cocida, se cubre con más queso rallado y se manda al horno hasta que esté cocido el huevo. Listo =)
Obviamente se le puede agregar al relleno morrón o zanahoria, por ejemplo, así como cualquier otra verdura, pero con esto estamos.