Βραζουμε για 4 λεπτακια τα φιλετα. Εαν θελουμε τα κοβουμε σε μπουκιτσες μετα το βρασιμο.

Ανακατευουμε τη θρυμματισμενη φρυγανια με το αλευρι, το ψιλοκομμενο δεντρολιβανο, τα αλατοπιπερα και το σησαμι, μεσα σε ενα βαθυ πιατο.

Χτυπαμε το αυγο σε ενα ξεχωριστο μπωλ.

Βουταμε στο αυγο το καθε φιλετακι (ή τις κομμενες μπουκιτσες) και απο τις δυο μεριες και μετα στο μιγμα της φρυγανιας (επισης απο τις δυο πλευρες)

Τηγανιζουμε σε δυνατη φωτια μεχρι να ψηθει η κρουστα.