Σε ένα μπωλ βάζουμε το σιμιγδάλι.

Μετράμε το νερό και ζυμώνουμε.

Ζυμώνουμε ώσπου να ενσωματωθούν τα υλικά και να γινει μια μπάλα το ζυμάρι μας.

Με ένα πλάστη ανοίγουμε το ζυμάρι σε ένα φύλλο. Αυτό θα μας βοηθήσει στο να περάσουμε τη ζύμη από τη μηχανή.

Βάζουμε το φύλλο στη μηχανή των μακαρονιών και την περνάμε από το χοντρό πάχος της μηχανής.

Έπειτα την ξαναπερνάμε στο πιο λεπτό πάχος.

Τώρα έχουμε ένα λεπτό ενιαίο φύλλο.

Με ένα μαχαίρι χωρίς δόντια κόβουμε στο επιθυμητό μέγεθος.

Περνάμε κάθε κομμάτι από το κοπτικό της μηχανής στο σχήμα που θέλουμε.

Αφού περάσουμε όλα τα κομμάτια της ζύμης από το κοπτικό

Μετά τα βάζουμε σε μια κρεμάστρα σιδερένια για να στεγνώσουν. Όταν κανουμε μακαρόνια με σιμιγδάλι δεν κολλάνε τόσο μεταξύ τους όσο όταν φτιάχνουμε με αλεύρι.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε τα αλλαντικά αφού τα έχουμε κόψει σε κομμάτια και τσιγαρίζουμε με το λίπος τους μαζί με την πιπεριά που επίσης εχει κοπεί σε κομμάτια.

Προσθέτουμε τα μανιτάρια ψιλοκομένα και το κρεμμύδι.

Συνεχίζουμε το τσιγάρισμα μέχρι να μαλακώσουν οι πιπεριές και το κρεμμύδι και σβήνουμε με το κρασί.

Τέλος προσθέτουμε τον τοματοπελτέ και τη κρέμα γάλακτος και αφήνουμε να πάρει μια βράση.

Βράζουμε νερό για τα μακαρόνια και αλατίζουμε καλά.

Έπειτα βράζουμε τα μακαρόνια για περίπου 5 λεπτά.

Σουρώνουμε και τα σερβίρουμε ζεστά με τριμμένο τυρί από πάνω. Εγώ συνήθως βάζω κεφαλοτύρι.