Sofreímos el ajo y vamos añadiendo la cebolla...al poco añadimos el puerro y dejamos pochar no mucho

Añadimos la coliflor cocida ya y salpimentamos

Añadimos el arroz y removemos tranquilamente con mucho amor de vez en cuando... vamos echando el agua poco a poco para que vaya soltando el almidón y así nos quede melosito tipo risotto.

Cuando ya esté hecho añadimos el aguacate por encima a trocitos pequeños, las semillas y decoramos para que quede bonito y te den ganas de ponerlo en un expositor, porque así sabe mejor :)