يغسل ورق العنب جيداً

ينقع الرز المصري لمدة نصف ساعة

في وعاء كبير نخلط كلاً من (البصل المفروم و الطماطم و الأرز و الكزبرة و البقدونس والنعناع).

ثم تضاف إليه جميع البهارات و الزيت الزيتون و دبس الرمان و يقلب جيدا

نقوم بلف ورق العنب الى ان تنتهي الكمية

في قدر (نضع رشة زيت زيتون و نرص فوقه شرائح البصل و البطاطس و الجزر)

ثم نبدأ برص ورق العنب بحيث يغطي البصل و شرائح البطاطس و الجزر

في وعاء نخلط كوب الى كوب ونصف من الماء مع نصف كوب من دبس الرمان و ملعقة من معجون الطماطم و فنجان من زيت الزيتون و ملعقة كبيرة من (ملح. فلفل. أسود. فلفل بابريكا حار. كمون. كزبرة. ملح ليمون. و عصير ٤-٥ ليمونات). يمكنك تذوق الخلطة و إضافة اي من البهارات.

بعد ذلك نقوم بوضع صحن بالمقلوب على ورق العنب (لكي يحافظ على لفه)

اضيفي الخليط السابق الى ورق العنب بحيث يغطي الورق (يمكنك إضافة الماء اذا نقص الخليط).

نغطي القدر بالقصدير و نغلقه (وضعت فوقه الهاوند)

نشعل النار على أعلى درجة لمدة ١٠ دقائق

بعد ذلك نقوم بخفض النار الى درجة متوسطة إلى عالية لمدة ٣٠ دقيقة

بعد ذلك نضع النار على درجة حرارة منخفضة لمدة ساعة و نصف.

بعد أن تنتهي المدة لا تفتحي الغطاء أبداً (عند فتح الغطاء وهو ساخن سوف تتأكسد ورقات العنب و يصبح لونها أسود و تصبح قاسية)

بعد مرور ٣ إلى ٤ ساعات تأكدي من انه برد تماما ثم أفتحي الغطاء و أقلبيه في صحن التقديم.

و بالهناء و العافية 😋.