Az egészbe hagyott húst egy magasabb falú lábosba rakunk. A megtisztított zöldségeket és hagymát bele karikázzuk. Hozzárakjuk a citrom csücskét, babérlevelet, egész borsot. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje a húst. Hozzá tesszük a zsírt és feltesszük főni.

Amíg föl a vadas, megpucoljuk a burgonyát, felkockázzuk és sóval, vízzel felrakjuk főni. Ha megfőtt leszűrjük, burgonya nyomóval áttörjük és kihűtjük.

Amikor megpuhult a hús levesszük a tűzről, kivesszük a húst, babérlevelet, citromot. A többit összeturmixoljuk.

Kis lábasba karamellizáljuk a cukrot, ráöntünk 1 dl vizet és addig melegítjük amíg a karamell feloldódik.

A mártáshoz hozzá tesszük a lisztet, karamellt, tejfölt és alaposan össze turmixoljuk. Ízlés szerint sózzuk. A húst felszeleteljük és a mártásba rakjuk. Vissza tesszük a főzőlapra és összeforraljuk.

A kihűlt burgonyához hozzá adjuk a tojást, lisztet, sót, 1 ek olajat. A tészta közepesen kemény legyen! Nálam most nem volt eléggé lisztes a burgi így több liszt ment bele!

Lisztes kézzel kis gombócokat készítünk a burgonyás tésztából. Nekem most 75 db lett! Kifőzzük forró vízben. Amikor feljönnek a gombócok a vízbe akkor még 2 percet főzzük, hogy teljesen átfőjenek! Hideg vízzel leöblítjük és a 2 kanál olajba átforgatjuk.