A csirkecombokról eltávolítom a bőrt, kicsontozom őket. Majd nagyon enyhén sózom, borsozom.

A töltelékhez, kb. 5-6 evőkanálnyi mustárt egy tálkába teszek, belenyomom a 2 gerezd fokhagymát, ízlés szerint teszek bele őrölt borsot, majd lereszelem a sajtot  és összekeverem a mustárral. Ha nagyon darabos lesz az így kapott egyveleg, teszek bele még egy kis mustárt, míg jól kenhető masszát kapok.

A gombákat felszeletelem, nem túl vastagra. Vékonyan bekenek margarinnal, vagy olajjal ízles szerint egy sütőedényt (tepsit, jénait) A combokat 1-1 szelet baconra fektetem. A combok egyik oldalát megkenem a mustáros kencével, nem túl vékonyan, nem kell sajnálni. A mustáros töltelékre fektetek egymás mellé néhány gomba szeletet.

A gombák lefektetése után fogom és feltekerem a húst (nem baj, ha a gomba megtörik),  és miután ez megvan, a szeletelt baconszalonnát eligazgatom rajta, hogy szépen összefogja a combot. Majd a jénaiba helyezem. Tegyünk így, míg az összes husi el nem fogy.

Nagynak tűnhetnek, majd a begöngyölt ínyencségek, de a sütés közben összezsugorodnak, így lehet őket szorosabban rakni. Lefedem alufóliával, és mehet a sütőbe 220 C-on kb. 40 percre. Amikor már a husik átsültek, leveszem a fóliát, és ha sok szaftot eresztett, kicsit lekanalazok belőle, és félreteszem. Ha maradt gomba, nyugodtan szórjuk a husik mellé. Kicsit meglocsolom a szafttal és visszatolom a sütőbe, míg szép piros nem lesz. Kb. 15-20 perc. Ízlés szerinti körettel tálalom.