Φτιάχνουμε πρώτα το σιρόπι. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, την ζάχαρη και την γλυκόζη. Το βράζουμε για 8 λεπτά και το αποσύρουμε από την φωτιά. Πρέπει το σιρόπι μας να είναι πολύ κρύο όταν το ρίξουμε στο γαλακτομπούρεκο μας.

Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα μαζί με τα υπόλοιπα υλικά εκτός την βανίλια (την ρίχνουμε στο τέλος).Χτυπάμε σε ένα πιάτο τα αυγά και τα ρίχνουμε μέσα στην κατσαρόλα με το γάλα (αφού έχουμε ρίξει και την ζάχαρη με τα σιμιγδάλια). Ανάβουμε το μάτι και στην συνέχεια ανακατεύουμε μέχρι να πήξει η κρέμα μας. Θέλει αρκετή υπομονή γιατί αργεί να μας πήξει η κρέμα στο επιθυμητό αποτέλεσμα, όμως γίνεται πολύ αφράτη και δεν σβολιάζει με αυτόν τον τρόπο. Στο τέλος, δεν ξεχνάμε να ρίξουμε την βανίλια.

Βουτυρώνουμε ταψί 22×36 εκ. ή στρογγυλό 32 εκ. Στρώνουμε τα 5 φύλλα βουτυρώνοντας τα ένα ένα.Αδειάζουμε την κρέμα. Γυρίζουμε προς τα μέσα τα φύλλα που εξέχουν και τα αλείφουμε με βούτυρο. Σκεπάζουμε με τα υπόλοιπα 7 φύλλα βουτυρώνοντας τα καλά. Μπήγουμε τις άκρες προς τα μέσα με σπάτουλα. Χαράζουμε την επιφάνεια σε κομμάτια, προσέχοντας να μη βγει έξω η κρέμα και περιχύνουμε με το υπόλοιπο βούτυρο. Ραντίζουμε πεταχτά με λίγο νερό τα φύλλα για να κολλήσουν μεταξύ τους και να μην σηκώνονται στο ψήσιμο. Το ψήνουμε στη μεσαία σχάρα στον αέρα για περίπου 60′ να φουσκώσει και να ροδίσει καλά το φύλλο, στους 180ο((αερόθερμο) (μέχρι να πάρει ένα χρυσαφένιο χρώμα).

Μόλις ψηθεί το σιροπιάζουμε αμέσως. Πρέπει το σιρόπι να είναι κρύο και το γαλακτομπούρεκο καυτό! Καλή επιτυχία σε όλους !! www.kallitexnikesdimiourgies.gr