Magret de pato con salsa de toffee y chips de calabacín
El magret es un filete de carne magra, cortada de la pechuga de un ganso o un pato cebado. Es importante que el ave esté cebada, ya que es lo que distingue el magret de la pechuga convencional. A juzgar por el número de recetas dedicado a ello, el magret de pato es el más popular entre los gastrónomos
Magret de pato con salsa de toffee y chips de calabacín
El magret es un filete de carne magra, cortada de la pechuga de un ganso o un pato cebado. Es importante que el ave esté cebada, ya que es lo que distingue el magret de la pechuga convencional. A juzgar por el número de recetas dedicado a ello, el magret de pato es el más popular entre los gastrónomos
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Salpimenta el magret de pato, hazle unos cortes superficiales diagonales en la parte grasa (primero hacia un lado y después hacia el otro) y cocínalo a fuego suave en una sartén sin aceite durante unos 20 minutos, para que suelte la grasa y se temple.
- 2
Para la salsa toffee, pon el azúcar y el vinagre de manzana en un cazo y deja que se haga un caramelo. Aparta del fuego, espera a que temple y vierte la leche evaporada. Vuelve a poner el cazo al fuego y cocina durante 10 minutos, sin dejar de remover hasta que reduzca. Adereza con sal, pimienta, perejil picado y vinagre de jerez.
- 3
Para los chips de calabacín, córtalo en rodajas finas con ayuda de la mandolina y fríelas en una sartén con abundante aceite de oliva suave caliente. Escurre sobre papel absorbente y sazona.
- 4
Trocea el magret, colócalo en un plato y salsea con la salsa toffee. Acompaña con los chips de calabacín y adereza con un chorrito de aceite, unos cristales de sal y perejil picado. Sirve.
¿Has hecho la receta? ¡Comparte una Cooksnap!
Dile al Joanna cómo te quedó.
¡No hay nada mejor para dar las gracias que una foto!
¡Alguien ha hecho tu receta y te ha mandado una Cooksnap!
Palabra clave
Recetas parecidas
Más recetas recomendadas
Comentarios