بادمجان ها رو از یک ساعت قبل پوست گرفته ، نمک میزنید تا تلخی اش گرفته شه و بعد از یک ساعت اونا رو شسته و خشک میکنید و برای اینکه روغن کمتری جذب کنه ، اونا رو با سفیده تخم مرغ آغشته کرده و توی دو قاشق روغن سرخ میکنید.

گوشت رو با دو لیوان آب و زرد چوبه و فلفل و چوب دارچین و یه پیاز قاچ شده میذارید بپزه !

گوشت که تقریبا پخته شد از ظرف میارید بیرون.

پیاز رو توی کمی روغن سرخ کرده

گوشت ها رو که پخته بود توی پیاز با زرد چوبه و فلفل سیاه و نمک کمی سرخ میکنید.

رب گوجه رو هم به گوشت اضافه کرده و با هم تفت میدید.

دو لیوان آب جوش رو اضافه میکنید و حرارت رو کم میکنید و آبلیمو و دارچین و نمک و بادمجون ها رو هم در این مرحله اضافه میکنید و میذارید با حرارت کم خورش جا بیوفته و به قوام بیاد.