Az almákat meghámozva, megtisztítva kisebb szeletekre, cikkekre vágjuk. Párolni kezdjük, kevés vajon vagy margarinon. Párolás közben hozzáadunk porcukrot, vaníliás cukrot és fahéjat ízlés szerint. (Kóstolás). Addig pároljuk, amíg egy jó kis almás massza tölteléket kapunk. Kisebb darabokkal. Szinte lekvár szerű.

Ezután a zsemléket félbe, majd kisebb szeletekre vágjuk, majd egy nagyobb tálba helyezzük.

A tejet vaníliás cukorral felforraljuk (vaníliás cukor kb. 0.02 kg.), felforralás után a zsömlékre öntjük óvatosan.

A tojásokat szétválasztjuk és a kristálycukor felével habosra verjük. Ízlés szerint cseppnyi reszelt citromhéjat kavarunk bele, majd hozzáadjuk a tejjel leforrázott zsömléhez. (Ha szükséges némi szintén forralt tejjel ezt a masszát lehet hígítani, hogy folyósabb legyen, de vigyázzunk, hogy a zsömlék ne ázzanak szét!!) Majd kicsit fakanállal átdolgozzuk és néhány percet pihentetjük.

Kizsírozzuk a tepsit. Meghintjük zsemlemorzsával.

Belehelyezzük a tepsibe a zsemlék felét. Zsemlemorzsát szórunk rá. Majd rá az alma töltelék, majd rá a zsömlék másik fele.

Az egészet meglocsoljuk rummal (én egyébként ezt ki szoktam hagyni, miután az első készítésnél túlzásba estem.:) ). Bekenjük a tetejét baracklekvár 3/4 -ével.

Sütőbe közepes hőfokon 20-30 percig sütjük.

Eközben kemény tojáshabot készítünk a megmaradt cukorból és a tojásfehérjéből. A végén fakanállal belekeverjük a negyed rész baracklekvárt is.

Ha a sütési idő lejárt, rákenjük a tojáshabot. Vissza a sütőbe. Aranybarnára sütjük a habot a tetején.

Tálaláskor tetejére porcukrot is tehetünk. 😊☺🍨🍰