Hummusz (csicseriborsókrém) alaprecept

Name: Hummusz (csicseriborsókrém) alaprecept
Yield: 4 adag
Cuisine: Magyar
Ingredients: 100 g szárított csicseriborsó (minél kisebb szemű, annál jobb); 0,5 tk szódabikarbóna; 2-3 tk tahini (szezámmag por vagy paszta); 1 ek olívaolaj; 1-2 ek citromlé; 1-2 gerezd fokhagyma ízlés szerint; ízlés szerint só; pár evőkanál főzőlé vagy víz a kívánt állag eléréséhez

Beatrix Trepess @cook_6641039

Mivel e mennyei arab manna bolti változata csilliókba kerül, fejembe vettem, hogy kipróbálom az otthoni elkészítését, töredék áron.
Szándékosan nem írtam pontos ízesítést, hiszen mindenki más állaggal, ízintenzitással szereti, kóstolás útján derül ki a számotokra tökéletes arány.
Ha van kedvetek, ezt az alapreceptet bátran meg lehet bolondítani szinte bármivel, a pirospaprikától kezdve a pirított hagymáig. Izgatottan várom a ti verziótokat!

Olvass tovább

Hummusz (csicseriborsókrém) alaprecept

Beatrix Trepess @cook_6641039

Olvass tovább

Mentve

Recept szerkesztése

Statisztikák megtekintése

Hozzávalók

24+2 óra

4 adag

100 gszárított csicseriborsó (minél kisebb szemű, annál jobb)
0,5 tkszódabikarbóna
2-3 tktahini (szezámmag por vagy paszta)
1 ekolívaolaj
1-2 ekcitromlé
1-2 gerezdfokhagyma ízlés szerint
ízlés szerintsó
párevőkanál főzőlé vagy víz a kívánt állag eléréséhez

Mentve

Elkészítés

24+2 óra

1

A csicseriborsót alaposan átmossuk, kiválogatjuk az esetleges fekete szemeket, és 24 órára beáztatjuk többszörös vízmennyiségben. A szemek kb. kétszeresre dagadnak. Érdemes időnként lekanalazni a víz felszínéről a habot és a levált héjakat.
2

24 óra elteltével az ázott csicseriborsót leöblítjük, átmossuk és másfél órára közepes lángon feltesszük főni. A vízbe ne tegyünk sót, csak fél teáskanál szódabikarbónát. Időnként pótoljuk az elfőtt vizet, és kanalazzuk le a habot és a levált héjakat.
3

Tegyünk félre egy pohár főzőlét, majd szűrjük le a csicseriborsót. Hideg vízzel mossuk át, távolítsuk el a megmaradt héjakat. Akkor nem lesz darabos a humusz, ha a szemek könnyedén szétnyomhatók ujjal.
4

Tegyük a csicseriborsót és a többi hozzávalót egy késes aprítóba, és addig dolgozzunk vele, míg el nem érjük a kívánt ízt és állagot.
5

A kész humusz lezárt edényben tárolva napokig eláll a hűtőben. Kenhetjük kenyérre vagy tunkolhatunk bele zöldséget, kekszet. Jó étvágyat!