اول از همه یه لیوان آب گرم رو با خمیر مایه و کمی شکر مخلوط میکنید و میذارید تا خمیر مایه به عمل بیاد. (دقت کنید گفتم آب گرم، نگفتم آب داغ، آب که زیادی گرم باشه باعث میشه خمیر مایه فاسد شه و به عمل نیاد و یه چیز دیگه هم اینکه بااااید صبر کنید تا خمیر مایه به عمل بیاد ، یعنی کار کنه ، باید از لیوان کاملا بیاد بالا) و بعد اونو و باقی مواد رو بجز آب با هم مخلوط میکنید و آب رو هم به تدریج اضافه میکنید و با دست مخلوط میکنید.

تا وقتی که دیدید به غلظت ماست رسیده ، اون موقع دیگه مناسبه و بیشتر آب نریزید. یعنی غلظتش باید مثل غلظت مایع کیک باشه که بشه ریختش توی قالب. روی ظرف رو نایلکس میکشید و میذارید ربع ساعتی تا ور بیاد.

بعد از ور اومدن فر رو روی ۱۸۰ درجه تنظیم کرده و کف قالب مستطیلی ۲۰ در ۳۰ سانتیمتر رو چرب کرده و یا کاغذ روغنی میندازید. با پیمانه از مخلوط برداشته و تا نیمی از قالب و یا حتی کمتر از نیم از خمیر میریزید توی قالب و سطحش رو با انگشتاتون صاف و یکدست میکنید.

از مخلوط یه دونه تخم مرغ و یه قاشق شیر و کمی رنگ زعفران با فرچه می مالید روی سطحش و بعد با زعتر و کنجد تزیینش میکنید.

باز بگذارید ده دقیقه دیگه توی قالب همون بیرون بمونه تا کمی ور بیاد. بعد میذارید طبقه وسط فر ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بمونه و بعد چک میکنید اگه زیرش طلایی شده بود ، حرارت پایین رو خاموش کرده و گریل رو روشن میکنید و میذارید چند دقیقه سطحش طلایی شه و بعد خارجش میکنید.

اگر که مهیاوه رو دوست دارید که روی سطحش رو مهیاوه و روغن محلی میریزید تا به خوردش بده و اگر هم که نمیدونید چیه یا دوست ندارید هم می تونید روغن زیتون رو به خوردش بدید که در هر دو صورت خیلی خوشمزه میشه ! من وقتایی که مهیاوه ندارم همون روغن زیتون رو به خوردش میدم و با عسل و چای و یا شیرِ گرمِ زنجبیلی نوش میکنیم.