سوسیس و کالباس خونگی

Name: سوسیس و کالباس خونگی
Yield: 6 نفر و بیشتر
Cuisine: ایرانی
Ingredients: 1/5 کیلو گوشت مرغ(مخلوط ران و سینه); 2 عدد پیاز رنده شده و آب گرفته شده; 5 حبه سیر; 3 ق. غ. نمک; 1/5 ق. غ. آرد ذرت; 3 ق. غ. آرد سوخاری; 1/5 ق. غ. آرد نخودچی; 4 ق. غ. پودر نشاسته; 3 ق. غ. روغن مایع; نوک ق. چ. پودر خردل; 2 ق. غ. شیر خشک قنادی; 2 عدد زرده تخم مرغ; مقداری رنگ صورتی خوراکی; ادویه ها : 1/2 ق چ گلپر، زنجبیل، هل، جوزهندی، دارچین، تخم گشنیز ، میخک،فلفل سیاه و قرمز ،آویشن از هر کدام

fateme keshavarz @cook_9046613

تهران

سوسیس و کالباس خونگی

fateme keshavarz @cook_9046613

ذخیره شد

چاپ

مواد لازم

2 ساعت

6 نفر و بیشتر

1/5 کیلوگوشت مرغ(مخلوط ران و سینه)
2 عدد پیاز رنده شده و آب گرفته شده
5 حبه سیر
3 ق. غ. نمک
1/5 ق. غ. آرد ذرت
3 ق. غ. آرد سوخاری
1/5 ق. غ. آرد نخودچی
4 ق. غ. پودر نشاسته
3 ق. غ.روغن مایع
نوک ق. چ.پودر خردل
2 ق. غ.شیر خشک قنادی
2 عدد زرده تخم مرغ
مقداریرنگ صورتی خوراکی
ادویه ها : 1/2 ق چگلپر، زنجبیل، هل، جوزهندی، دارچین، تخم گشنیز ، میخک،فلفل سیاه و قرمز ،آویشن از هر کدام

ذخیره شد

مراحل تهیه

2 ساعت

1

🌹طرز تهیه : از 1/5کیلو من 1/3گوشت رو سینه و 2/3 رو ران گذاشتم که خشک نشه ـ گوشت مرغ رو دوبار چرخ کنید ـ پیاز و سیر رنده رو بهش اضافه کنید ـ نمک و ادویه ها و آرد ها رو هم اضافه کنید و هم بزنید روغن مایع رو هم بریزید ـ زرده تخم مرغ و شیرخشک و نشاسته رو هم اضافه کنید خوب با غذاساز هم بزنید تا کشداربشه ـ
2

سپس سلفون رو باز کنید از مواد روش بذارید و محکم رول کنید ـ هنگام رول کردن ، بکشید تا سلفون کمی کش بیاد و دراین هنگام رول کنید اینکار برای این هست که سلفون خوب بچسبه و موقع پخت بازنشه یا آب توش نفوذ نکنه ، (من اینبار از کاور آماده استفاده کردم و چند تکه گوشت گوساله رو پختم و لابلای مواد کالباس گذاشتم 😊)
3

بعد دوسر رول رو خوب مثل شکلات بپیچونید آنقدر که محکم مثل وکیوم بشه دوسر شکلات پیچ شده رو گره بزنید سه چهار بار سلفون پیچ کنید تا آب داخلش نفوذ نکنه یا با نخ ببندید وداخل کیسه پلاستیکی بگذارید و گره بزنید و بخارپز کنید مدت 2 ساعت
4

اگر خوب وکیوم کرده باشید میتونید توی آب هم قرار بدید @fatima_keshavarz_5