خمیر مایه ، آب ولرم و 1 قاشق چایخوری شکر را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید. سپس 5 – 10 دقیقه کناری قرار دهید تا خمیر مایه عمل کند (کف کند). تخم مرغ ، باقی مانده شکر ، روغن و نمک را داخل کاسه دیگری بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند ، خمیر مایه را با چند قاشق آرد را مخلوط کنید و به مواد تخم مرغی اضافه کنید ، کمی هم بزنید تا مواد ترکیب شوند سپس باقی مانده آرد را اضافه کنید.

پس از مخلوط کردن مواد را با دست ترکیب کنید تا خمیر جمع شود ، روی سطح کار آرد بپاشید و خمیر را روی سطح کار قرار دهید ، خمیر را 10 دقیقه ورز دهید (مکرر روی سطح کار بکوبید و باز کنید) ، آنقدر ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی بدست بیاید. داخل کاسه ای را چرب کنید و خمیر را داخل کاسه قرار دهید ، روی خمیر را بپوشانید و در جای گرمی 1 ساعت استراحت دهید تا حجم خمیر 2 برابر شود ، پس از آماده شدن پف خمیر را با فشار دست بگیرید.

سپس خمیر را پهن کرده سیر و زنجفیل و فلفل سبز را در روغن (ترجیحا روغن زیتون) تفت میدهیم و در آخر سبزی (ریحون، نعنا، پیازچه) را افزوده از روی حرارت برمیداریم. مواد را روی خیر میمالیم روی آن پنیر پیتزا میریزیم و سپس خمیر را رول میکنیم. در نهایت خمیر را از وسط برش داده و دو قسمت را دور هم پیچ میدهیم و در سینی فر گذاشته با حرارت 180 درجه و به مدت 45 دقیقه میپزیم.