A kacsahájat megtisztítom, nagyobb kockákra vágom. Sózom, borsozom, hozzáadom a zúzott fokhagymát és egy kis őrölt majoránnát.

Hozzáöntöm a 0,5 dl vizet és elkezdem főzni.

1 óra alatt kiadja magából a zsiradékot, elkezdem kevergetni, amikor már szép színe kezd lenni, akkor egyre sűrűbben kevergetem.

Amikor elérte a kívánt színt, leöntöm róla a zsírt. Csak egy kicsit hagyok rajta. Ehhez öntöm a tejet, pár percig még így pirítom, majd kiszedem. Lilahagymával, paprikával, paradicsommal és főtt tojással tálalom.