ابتدا پیاز رو داخل یه کاسه رنده کرده و آبش رو کاملا میگیریم. بعد گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و پودر گلپر رو هم اضافه میکنیم.

گوشت و پیاز رو خوب با هم ورز میدیم. حالا مخلوط گوشت و پیاز رو تو ماهیتابه ای که کف ش رو کمی چرب کردیم کاملا پخش میکنیم و فشار میدیم تا منسجم بشه. چهار طرف ماهیتابه تکه های کوچیک کره میذاریم. بعد ماهیتابه روی گاز گذاشته، شعله رو کم میکنیم و در ماهیتابه رو هم میبندیم تا گوشت کم کم بپزه.

و کمی زعفران دم کرده هم روی گوشت میریزیم.گوجه ها رو چهار قاچ کرده بهشون نمک میزنیم و دور تا دور ماهیتابه میچینیم.بعد از 10 دقیقه تکه های کباب رو پشت و رو میکنیم، در تمام طول مدت پخت در ماهیتابه رو میذاریم تا کباب سفت نشه.